طرز پخت اسفناج پلو با رب انار به همراه نکات کاربردی
طرز پخت اسفناج پلو بسیار ساده و آسان است. این غذای خوشمزه برای به دلیل داشتن اسفناج، فواید زیادی برای سلامت بدن دارد. بسیاری از کودکان از خوردن اسفناج خودداری می‌کنند. در حالی که اسفناج به دلیل داشتن مواد مغذی برای سلامت آن‌ها مفید است. پس شما می‌توانید با روش پخت اسفناج پلو آن‌ها را برای خوردن این سبزی مغزی ترغیب کنید. در ادامه به طرز تهیه اسفناج پلو با رب انار می‌پردازیم.
خواص انار برای سلامتی، از دانستن آن‌ها شگفت‌زده می‌شوید!
مواد لازم برای پخت اسفناج پلو برای ۴ نفر
- گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
- برنج : ۳ پیمانه
- پیاز متوسط : ۲ عدد بزرگ
- لپه : ۱ فنجان
- آب نارنج غلیظ: نصف فنجان
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- سس انار یا رب انار رقیق به دلخواه: یک قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده: یه قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه، آویشن و پودر سیر: به مقدار کافی
طرز پخت اسفناج پلو با رب انار
برای پخت این غذای لذیذ باید چند مرحله را پشت سر هم انجام دهید که عبارتند از:
مرحله‌ی اول: پخت اسفناج و لپه
ابتدا اسفناج‌ها را تمیز کرده و بشویید. سپس آن‌ها را خرد کنید و با نصف لیوان آب روی حرارت ملایم قرار دهید. با حرارت ملایم و آب کم، اسفناج‌ها بخارپز می‌شوند. اجازه دهید تا آب آن کامل تبخیر شود و اسفناج‌ها کامل نرم شوند. در مرحله‌ی بعد لپه‌ها را بپزید و آبکشی کنید. حالا آن‌ها را کنار بگذارید.
مرحله دوم: سرخ کردن گوشت چرخ‌کرده
پیاز را بردارید و نگینی خرد کنید و تفت دهید. بعد از اینکه پیاز کمی نرم شد، گوشت چرخ شده را به آن اضافه کنید. حالا نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه، آویشن و پودر سیر را هم به این ترکیب اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا رنگ گوشت‌ها کامل تغییر کند. برای اینکه گوشت کامل بپزد، یک فنجان آب به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. حرارت را کم کنید و بعد از ۱۵ دقیقه به غذا سر بزنید.
بعد از اینکه آب گوشت کامل گرفته شد، به آن رب انار را اضافه کنید و با حرارت ملایم غذا را هم بزنید.
طرز تهیه اسفناج پلو بدون گوشت به همین صورت است. اما می‌توانید به جای گوشت چرخ‌کرده، از گوشت مرغ استفاده کنید.
مرحله‌ی سوم: اضافه کردن اسفناج
در روش طرز پخت اسفناج پلو اگر می‌خواهید این غذا خوشمزه‌تر شود، مقدار کمی پیاز را خرد و با روغن در یک ظرف جدا سرخ کنید. حالا دو عدد سیر ریز شده را به آن اضافه کنید. حالا این مواد را به گوشت چرخ‌کرده سرخ شده اضافه کنید. سپس اسفناج‌های پخته شده و بدون آب را به آن اضافه کنید.
در همین مرحله آب نارنج غلیظ شده را هم به مخلوط گوشت و اسفناج اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید تا با حرارت کم با هم بپزند.
در زمان اضافه کردن اسفناج به گوشت‌چرخ‌کرده، مراقب باشید که بدون آب باشد. زیرا آب زیاد باعث شل شدن برنج می‌شود.
مرحله‌ی چهارم: پختن برنج
در این مرحله برنج را بپزید و بعد از نرم شدن آبکشی کنید. حالا لپه‌هایی را که از قبل پخته و نرم شده‌اند، به برنج اضافه کنید. مراقب باشید در زمان مخلوط کردن برنج و لپه، برنج خرد و خمیری نشود. حالا یک قابلمه بردارید و مقدار کمی از برنج را کف آن بریزید. به اندازه‌ی نصف فنجان آب به آن اضافه کنید.
در مرحله‌ی بعد مقداری از مواد (اسفناج و گوشت چرخ‌کرده) را روی برنج بریزید. سپس مقداری کمی از برنج را مجدداً روی آن ریخته و این لایه‌ها را تا تمام شدن مواد و برنج ادامه دهید. در انتها دم‌کرده‌ی زعفران را روی مواد بریزید. چند سوراخ روی برنج ایجاد کنید تا سریع‌تر دم بکشد.
درب قابلمه را ببندید و روی حرارت قرار دهید. شعله را ابتدا زیاد کنید تا غذا بخار کند. بعد چند دقیقه ( ۵ دقیقه) حرارت را کم کنید تا غذا با حرارت کم و بخار دم بکشد.
نکات مهم برای روش اسفناج پلو
طرز تهیه اسفناج پلو بدون گوشت به همین صورت است. اما می‌توانید به جای گوشت چرخ‌کرده، از گوشت مرغ استفاده کنید.
پخت این غذا به یک ساعت زمان نیاز دارد.
این غذا را می‌توانید برای وعده‌ی ناهار و یا شام سرو کنید.
در زمان اضافه کردن اسفناج به گوشت‌چرخ‌کرده، مراقب باشید که بدون آب باشد. زیرا آب زیاد باعث شل شدن برنج می‌شود.
این غذا برای ۴ نفر است. اگر قصد دارید برای تعداد بیشتری درست کنید، به مواد آن اضافه کنید.
