۳ روش طرز تهیه دوپیازه شیرازی با مرغ و سیب زمینی
دوپیازه از جمله غذاهای محبوب شهر شیراز است که با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. در برخی از شهرها برای درست کردن این غذا از گوشت، جگر و یا مرغ استفاده می‌کنند. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه دوپیازه شیرازی آشنا کنیم.
بیشتر بخوانید:انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟
مواد لازم دوپیازه شیرازی برای ۴ نفر
- سیب‌زمینی: ۵۰۰ گرم
- کره: ۷۵ گرم
- آب لیمو ترش: یک چهارم فنجان
- جعفری ساطوری شده: نصف فنجان
- پیاز داغ عسلی: ۴ قاشق سوپخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:
- سیب زمینی را تمیز بشویید و با پوست و کمی آب روی حرارت بخار پز کنید.
- سپس پوست سیب زمینی را بگیرید و آن‌ها را با چاقو برش بزنید.
- پیاز را در ظرف دیگری تفت دهید. به آن زردچوبه، نمک و ادویه بزنید. وقتی پیاز تفت داده شد، جعفری خرد شده را هم داخل آن بریزید.
- پیاز داغ را به سیب زمینی اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. سپس به آن آب لیموترش را هم اضافه کنید.
- حالا دوپیازه شیرازی شما آماده خوردن است.
طرز تهیه دوپیازه مرغ و سیب زمینی
یک روش دیگر برای طرز تهیه دو پیاز شیرازی استفاده از مرغ و سیب زمینی است. برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:
- سینه مرغ: یک عدد
- سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
- پیاز: ۲ عدد
- آب: نصف لیوان
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- روغن: یک قاشق غذاخوری
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ مجلسی
برای طرز تهیه دوپیازه شیرازی با مرغ و آلو به صورت زیر عمل کنید:
- در ابتدا سینه مرغ را بشویید و با مقدار کمی آب روی حرارت قرار دهید تا مغز پخت شود. وقتی مرغ پخته شد با کمک چاقو آن را برش کوچک بزنید.
- زمینی را درشت خرد کنید و تفت دهید. برای اینکه سیب زمینی خوشرنگ شود، به روغن آن کمی زردچوبه هم اضافه کنید.
- برای درست کردن دوپیازه شیرازی بهتر است پیازها را خلالی خرد کنید. سپس داخل روغن بریزید و تفت دهید. ادویه، زردچوبه و فلفل سیاه هم به پیاز اضافه کنید و مدام آن را هم بزنید تا یکدست طلایی شود.
- مرغ خردشده را داخل پیاز داغ بریزید و آب مرغ را هم (به اندازه نصف لیوان) به غذا اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید تا مرغ و پیاز طعم یکدیگر را بگیرند.
- برای طرز تهیه دوپیازه مرغ باید صبر کنید تا آب مرغ کامل گرفته شود. سپس سیب زمینی را به آن اضافه کنید.
- در آخر این غذا را با خیارشور یا سبزی میل کنید.
طرز تهیه دوپیازه مرغ و آلو
یکی دیگر از روش‌های درست کردن دوپیازه شیرازی استفاده از آلو و مرغ برای درست کردن این غذاست. البته به سیب زمینی و پیاز هم نیاز دارید.
مواد لازم برای دوپیازه مرغ و آلو
- سینه مرغ: یک عدد
- آلو بخارا: ۱۰ عدد
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیب زمینی: ۲ عدد
- روغن: به مقدار کافی
- زردچوبه، نمک و ادویه: به مقدار کافی
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک لوبیا قرمز با قارچ و هویج
برای طرز تهیه دوپیازه شیرازی به صورت زیر عمل کنید:
- ابتدا مرغ را با مقدار کمی آب، بخارپز کنید. در ۱۵ دقیقه آخر، آلوبخار را هم به مرغ اضافه کنید تا بپزد. بعد از اینکه مرغ پخته شد صبر کنید تا خنک شود و آن را به قطعات کوچک برش بزنید.
- سیب زمینی را پوست بگیرید و داخل آب سرد قرار دهید. بعد از ۱۰ دقیقه آن را سرخ کنید و از روغن جدا کنید.
- در مرحله بعدی پیاز را خلالی کنید و با همان روغن تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد، مرغ خرد شده را داخل آن بریزید. حالا مقدار کمی از آب مرغ و آلو بخارا پخته شده را هم به این ترکیب اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید تا مواد طعم یکدیگر را بگیرند.
- در آخرین مرحله وقتی آب دوپیازه شیرازی کامل گرفته شد، سیب زمینی را به آن اضافه کنید.
- حالا غذای شما آماده خوردن است.
