با نشاسته ذرت چی درست کنم؟ آموزش پودینگ، فرنی و شیرینی ذرت

نشاسته ذرت از آن دست مواد کاربردی در درست کردن انواع شیرینی، فرنی و پودینگ است. البته یک کاربرد نشاسته ذرت برای پوست است. اغلب ماسک‌های صورت حاوی مقداری نشاسته ذرت هستند. این ماده به سفت شدن پوست و بستن منافذ باز پوست کمک زیادی می‌کند. البته در این مطلب کرفس قصد داریم به کاربرد نشاسته ذرت در درست کردن شیرینی، پودینگ و فرنی بپردازیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد خرمالو و دسر خرمالو

شیرینی با نشاسته ذرت

یک کاربرد نشاسته ذرت درست کردن شیرینی است. برای درست کردن شیرینی نشاسته ذرت به مواد زیر نیاز دارید:

• کره: ۸۸ گرم
• پودر قند: ۸۸ گرم
• تخم مرغ: ۱ تا ۱ ونیم عدد
• آرد نشاسته ذرت: ۲۰۰ گرم
• وانیل: به مقدار کافی

برای درست کردن این شیرینی به صورت زیر عمل کنید:

ابتدا کره را با حرارت کتری نرم کنید و بعد پودر قند را داخل آن بریزید و مخلوط کنید. تخم‌مرغ را در یک ظرف جداگانه هم بزنید و وانیل را داخل آن بریزید. بعد هم این ترکیب را به کره و پودر قند اضافه کنید.

در مرحله بعدی برای درست کردن شیرینی با نشاسته ذرت باید نشاسته را کم کم داخل مواد بریزید و هم بزنید. حالا یک خمیر دارید که آن را به اندازه گردو بردارید و روی کاغذ روغنی در سینی فر قرار دهید. دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. بعد آن را روی ۱۷۰ درجه و زمان ۷ دقیقه تنظیم کنید. حالا سینی شیرینی با نشاسته ذرت را داخل فر قرار دهید تا بپزد.

فرنی با نشاسته ذرت

برای درست کردن این فرنی به مواد زیر نیاز دارید:

• نشاسته ذرت: ۵ قاشق غذاخوری
• آب ولرم: ۲ لیوان
• شیر: ۳ لیوان
• شکر: ۵ قاشق غذاخوری
• دمکرده زعفران: ۲ قاشق غذاخوری
• دارچین: یک قاشق چایخوری
• خلال بادام: یک قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کدو حلوایی با ژله

برای درست کردن فرنی با نشاسته ذرت به صورت زیر عمل کنید:

ابتدا نشاسته و شکر را ترکیب کنید و آب را روی آن بریزید. این مخلوط را آنقدر هم بزنید تا شکر و نشاسته ذرت در آن حل شود. بعد شیر را هم به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. حالا فرنی را روی حرارت قرار دهید تا قوام پیدا کند. شیرینی با نشاسته ذرت را در ظرف لعابی درست کنید و با قاشق چوبی هم بزنید که ته نگیرد. در آخر هم روی آن دمکرده زعفران بریزید و با خلال بادام و دارچین تزئین کنید.

پودینگ با نشاسته ذرت

پودینگ هم یک دسر قدیمی فرانسوی است که شباهت زیادی به فرنی دارد. البته روش درست کردن این فرنی با نشاسته ذرت کمی با روش قبلی تفاوت دارد. برای درست کردم پودینگ به مواد زیر نیاز دارید:

بیشتر بخوانید: ۵ دسر رژیمی، که برای رژیم لاغری شما خطری ندارند!

طرز تهیه پودینگ

برای درست کردن پودینگ با نشاسته ذرت به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: درست کردن خمیر پودینگ

ابتدا آرد برنج را الک کنید تا حسابی نرم شود. بعد آن را با نشاسته ذرت ترکیب کنید. سپس روی آن کمی آب بریزید تا خمیر شود. مقدار آب نباید آنقدر زیاد باشد که خمیر شل و وارفته شود. البته بهتر است به جای آب از گلاب استفاده کنید. حالا این خمیر را داخل یک ظرف سربسته بریزید و در داخل یخچال قرار دهید. ۳ تا ۴ ساعت صبر کنید تا خمیر پودینگ نرم و لطیف شود.

مرحله دوم: اضافه کردن مواد به خمیر

در این مرحله از طرز تهیه پودینگ با نشاسته ذرت باید شیر را گرم کرده و با شکر و پودر کاکائو ترکیب کنید. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و با محلول شیر کاکائو ترکیب کنید. این مواد را آنقدر هم بزنید تا یکدست شود. بعد آن را روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. تا زمانی که رنگ آن تیره و مایع سفت نشده است، شعله را خاموش نکنید. وقتی قاشق را از پودینگ خارج می‌کنید باید یک لایه پشت قاشق را بپوشاند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بلالوت یا بلالیت دسر جنوبی

میشه به جای نشاسته ذرت از آرد ذرت استفاده کرد؟

شاید فکر کنید نشاسته ذرت و آرد ذرت یکی هستند. اما این دو با هم تفاوت دارند. برای درست کردن شیرینی با نشاسته ذرت به سراغ آرد ذرت نروید. یک فرق نشاسته ذرت و آرد ذرت اینست که آرد ذرت از آسیاب کردن دانه‌ها بدست می‌آید و نرم است. این آرد رنگ زرد دارد.

اما نشاسته ذرت از مغز دانه ذرت و با دستگاه‌های خاصی بدست می‌آید. استفاده از نشاسته ذرت در درست کردن فرنی یا پودینگ و شیرینی باعث سفت شدن آن می‌شود. از نشاسته ذرت می‌توانید برای انواع سوپ، دسر و سس استفاده کنید. اما اگر از آرد ذرت استفاده کنید نتیجه آنطور که می‌خواهید نمی‌شود.