اگر طعم قهوه را در کیک و شیرینی دوست دارید، عاشق این دستور کیک کاپوچینو خواهید شد. زیرا علاوه بر بافت نرم و مرطوب، طرز پخت آن نیز راحت است. در ادامه همراه مجله کرفس باشید تا با طرز تهیه کیک کاپوچینویی آشنا شوید. این کیک یک فیلینگ جذاب و خوشمزه هم دارد… طرز تهیه باترمیلک ساده را هم در آخر ببینید.
طرز پخت کیک کاپوچینو
مواد لازم برای کیک:
- آرد همه منظوره ۲ فنجان
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چای‌خوری
- جوش شیرین ۱.۲ قاشق چای‌خوری
- نمک ۳.۴ قاشق چای‌خوری
- کره بدون نمک ۱۲ قاشق غذاخوری
- شکر ۱ فنجان
- سفیده تخم مرغ بزرگ ۶ عدد
- پودر اسپرسو فوری ۲ قاشق چای‌خوری ( یا پودر نسکافه )
- وانیل ۱ و ۱.۲ قاشق چای‌خوری
- باتر میلک ۱ فنجان (اختیاری)
در اینجا بخوانید: کیک سیب و دارچین ، با رویه کرم زعفرانی!
مواد اولیه را با مقیاس پیمانه برای شما عزیزان قرار داده‌ایم.
مواد لازم برای فیلینگ و تزیین کیک کاپوچینو :
- شکلات سفید، ریز خرد شده ۱۰۰ گرم
- کره بدون نمک ۱ و ۱.۴ فنجان
- شیر یا خامه ۵ تا ۸ قاشق غذاخوری
- وانیل ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک ۱.۲ قاشق چای‌خوری
- پودر قند ۵ فنجان
- پودر اسپرسو فوری ۲ قاشق غذاخوری
- شکلات سفید رنده شده برای تزیین
در اینجا به طور کامل بخوانید…
طرز تهیه لایه‌های کیک کاپوچینو :
۱) فر را روی دمای ۳۵۰ درجه قرار دهید تا گرم شود. ۲ قالب کیک گرد (۸ اینچی) را انتخاب کرده و چرب کنید. کف قالب‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن‌ها را نیز چرب نمایید.
۲) مواد خشک مانند آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
۳) کره و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با دور متوسط همزن حدود ۵ دقیقه بزنید تا بافت کرمی پیدا کند.
۴) سفیده تخم مرغ، پودر اسپرسو و وانیل را نیز به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا همه مواد خوب باهم ترکیب شوند.
۵) همزن را روی دور آرام قرار دهید و نیمی از مواد خشکی که در ابتدا با هم ترکیب کرده بودید را به همراه نیمی از باتر میلک به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و تا زمانی که بافت یکدستی پیدا کنند هم بزنید.
۶) باقی مواد خشک و باتر میلک را نیز به مخلوط اضافه کنید و فقط تا زمانی که خمیر یکدستی به دست آید به هم زدن ادامه دهید. زیرا مخلوط کردن بیش از حد خمیر باعث می‌شود تا لایه‌های کیک شما سفت و متراکم شود.
۷) در نهایت خمیر را به طور مساوی بین قالب‌های کیک که از قبل آماده کرده‌اید تقسیم کنید. سپس آن‌ها را درون فر قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزند.
۸) سپس قالب‌ها را از فر خارج کرده و آن‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند. بعد از ۱۵ دقیقه کیک‌ها را به آرامی از قالب‌ها خارج کرده و اجازه دهید تا قبل از مرحله فیلینگ و تزیین به طور کامل خنک شوند.
مرحله فیلینگ و تزیین کیک کاپوچینو :
۱) شکلات سفید را درون مایکروویو یا به روش بن ماری ذوب کنید و به مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.
۲) کره را در یک کاسه متوسط بریزید و با همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. سپس شیر، وانیل و نمک را به کره اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد خوب باهم ترکیب شوند.
۳) همزن را روی دور آرام قرار دهید و پودر قند را کم‌کم به مخلوط کره اضافه کنید. بعد از آن، شکلاتی که در ابتدا ذوب کردید را نیز اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا به بافت کرمی و یکدستی برسید. در صورت رقیق بودن کرم، کمی پودر قند و در صورت غلیظ بودن کمی شیر به آن اضافه کنید.
۴) حدودا ۳.۴ از کرمی که تهیه کردید را در ظرف دیگری بریزید تا برای فیلینگ کیک از آن استفاده کنید.
۵) سپس به کرمی که در کاسه اول باقی مانده است پودر اسپرسو اضافه کنید. یک قاشق چای‌خوری شیر روی پودر بریزید و با همزن بزنید تا پودر قهوه خوب با کرم مخلوط شود. اگر بعد از اضافه کردن شیر، کرم خیلی رقیق شد، کمی پودر قند به آن اضافه کنید. نیمی از کرم را درون قیف خامه زن با ماسوره گرد بزرگ بریزید تا برای لایه‌های کیک از آن استفاده نمایید.
۶) یک لایه کیک را روی پایه کیک یا مقوا کیک دایره‌‌ای قرار دهید. دور تا دور لبه کیک را با کرمی که درون قیف ریخته بودید به صورت دایره خامه بکشید. سپس با کرمی که برای فیلینگ کیک کاپوچینو برداشته بودید داخل دایره را پر کنید.
۷) لایه دوم کیک را روی لایه اول قرار داده و خامه‌کشی کنید و به سلیقه خود با شکلات سفید رنده شده یا پودر کاکائو تزیین نمایید.
توصیه نهایی
- کیک کاپوچینو را میتوانید در دمای اتاق با درب بسته به مدت ۲ تا ۳ روز و در یخچال به مدت ۳ تا ۴ روز نگه دارید.
- همچنین میتوانید برش‌های این کیک را محکم بسته‌بندی کنید و تا ۲ ماه در فریزر نگه دارید.
- باتر میلک در این دستور باعث افزایش حجم و همینطور تقویت طعم کیک می‌شود. اما اگر نتوانستید آن را خریداری کنید، امکان تهیه آن در منزل نیز وجود دارد. برای درست کردن باتر میلک خانگی تنها لازم است یک فنجان شیر را با یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه یا سرکه سفید مخلوط کنید. فنجان را تکان ندهید و بگذارید قبل از استفاده حدود ۵ دقیقه بماند تا شیر در اثر تخمیر دلمه شده و غلیظ‌تر شود. به همین راحتی میتوانید در منزل باتر میلک درست کنید.
- اگر رژیم غذایی دارید، میتوانید مرحله فیلینگ را حذف کرده و از بافت نرم و خوشمزه کیک به تنهایی لذت ببرید.
پای سیب و دارچین، چطور پای سیب را بهتر از قنادی‌ها درست کنیم؟
با این طرز تهیه پای سیب و دارچین مرحله به مرحله بدون معطلی به آشپزخانه خواهید رفت و دست به کار خواهید شد.
منبع مورد استفاده :
