بیف استراگانوف با سبزیجات:
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- ۴۰۰ گرم پاستا
- ۲ تکه ۲۵۰ گرمی فیله گوساله (برش استیک)
- ۱ قاشق سوپ‌خوری روغن گیاهی (مخصوص سرخ کردن)
- ۲۵۰ گرم گوجه مینیاتوری نصف شده
- ۱ دسته ۳۰۰ گرمی کلم براکلی ( به گل‌های کوچک خرد شده باشد)
- ۱ عدد پیاز قرمز ۱۴۰ گرمی (حلقه شده)
- ۲۵۰ گرم قارچ دکمه‌ای (ریز خرد شده)
- ۳۰۰ گرم خامه (فرم‌گرفته)
- ۱ پیمانه ۱۶۰ میلی‌لیتری استاک گوشت
- نمک و فلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازم
- ۳ قاشق سوپ‌خوری جعفری (خردشده)
روش تهیه:
در قابلمه مناسبی آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که به جوش آمد، مقداری نمک اضافه کرده پاستا را داخل آن بریزید و پس از ۱۰ الی ۱۲ دقیقه که کاملاً مغز پخت شد در آبکش بریزید.
در این فاصله گوشت را از هر دو طرف در روغن سرخ کرده، از تابه درآورید و در همان ظرف گوجه‌ها را به مدت یکی دو دقیقه سرخ کنید و از روی حرارت بردارید. همچنین براکلی را به مدت یک الی دو دقیقه در آب جوش بجوشانید تا نرم شود. سپس در آبکش بریزید. پیاز و قارچ را نیز در روغن تفت داده، به همراه خامه، استاک گوشت و فلفل سیاه با پاستا مخلوط کنید و به مدت یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید.
گوشت را نیز خرد کرده، به همراه گوجه فرنگی، کلم براکلی و جعفری به آن افزوده و مخلوط کنید. سپس در بشقاب‌های مورد نظر ریخته، به دلخواه تزئین و سرو کنید.
نکته:
براکلی خرد شده با سیب‌زمینی شیرین یک طعم متفاوت به این غذای کلاسیک می‌دهد.
کل این غذا ۳۳۱۵ کالری و ۱۹۲ گرم پروتیئن دارد.
