از جمله غذاهای سنتی ایران که در اوایل تابستان هم طبخ می‌شود، آلبالو پلو است. اگر طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ را یاد بگیرید، می‌توانید آن را برای مهمانی‌ها هم طبخ کنید. این غذا برای روزهای گرم تابستان مناسب است و از گرمازدگی پیشگیری می‌کند. روش‌های زیادی برای طرز تهیه آلبالو پلو ساده وجود دارد. در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با یک روش ساده برای درست کردن این غذا آشنا کنیم.
مواد لازم برای درست کردن آلبالو پلو
- برنج: ۴ لیوان
- آلبالو: ۵۰۰ گرم
- شکر: ۲۵۰ گرم
- سینه مرغ: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- زعفران دمکرده: نصف استکان
- خلال پسته و بادام: ۱۰۰ گرم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- آب: به میزان لازم
بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟
طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ
برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: آماده کردن برنج
ابتدا برای طرز تهیه آلبالو پلو ساده باید برنج را از قبل به همراه نمک خیس کنید. این کار باعث قد کشیدن برنج می‌شود و مدت زمان پخت غذا را هم کمتر می‌کند. سپس یک قابلمه آب روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید. برنج را داخل آب بریزید تا نیم پز شود. برای اینکه برنج بیشتر قد بکشد، بعد از ۵ دقیقه جوشیدن، دو لیوان آب سرد به آن اضافه کنید. سپس منتظر بمانید تا نیم پز شود. بعد برنج را آبکشی کنید.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه پلو هندی با مرغ
مرحله دوم: آماده کردن آلبالو
در این مرحله از طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ ریش شده باید هسته آلبالوها را بگیرید. سپس آن را داخل قابلمه بریزید و یک لیوان آب روی آن اضافه کنید. شکر را هم روی آلبالو بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت بجوشد. فقط مراقب باشد رنگ آلبالو تیره نشود. وقتی غلیظ شد شعله را خاموش کرده و آلبالو را از صافی رد کنید. شربت آلبالو را بگیرید و حالا آن را با حرارت بپزید تا نرم شوند.
مرحله سوم: آماده کردن مرغ
در این مرحله از طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ باید به سراغ مرغ بروید. پیاز را با کمی روغن تفت دهید و بعد کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. اجازه دهید پیاز شفاف و نرم شود و سپس مرغ را به آن اضافه کرده و تفت دهید. بعد هم به اندازه ۲ لیوان دسته دار آب داخل مرغ بریزید و اجازه دهید به مدت ۴۵ دقیقه بپزد. وقتی مرغ کامل پخته شد، آن را به صورت مربع‌های کوچک خرد کرده و یا ریش‌ریش کنید.
مرحله چهارم: دم گذاشتن آلبالو پلو با مرغ
حالا وقت آن رسیده است تا آلبالو پلو با مرغ ریش شده را دم کنید. برای این کار مقداری روغن کف قابلمه بریزید و روی آن نان لواش قرار دهید. بعد در یک ظرف جدا گانه مرغ ریش شده و آلبالو‌های پخته شده را روی برنج بریزید و ترکیب کنید. سپس این ترکیب را داخل قابلمه روی نان بریزید. یک استکان هم آب از گوشه قابلمه داخل برنج بریزید. حالا زعفران دمکرده را هم روی غذا بریزید.
برای دم کشیدن درب قابلمه را ببندید و حرارت را زیاد کنید تا بخار کند. سپس حرارت را کم کنید تا به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه غذای شما دم بکشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
تزئین غذا
بعد از طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ ریش ریش نوبت به تزئین آن می‌رسد. شما می‌توانید این غذا را با زرشک و یا خلال پسته و بادام تزئین کنید. البته تزئین این غذا تا حدودی به سلیقه شما بستگی دارد.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه هویج پلو با مرغ. همراه با نکات پخت
چند نکته برای طرز تهیه آلبالو پلو ساده
برای درست کردن این غذا چند نکته ریز وجود دارد:
- دمکرده زعفران برای خوشمزه‌تر کردن این غذا استفاده می‌شود. پس آن را حذف نکنید.
- شربت آلبالو را حتما از آلبالوها جدا کنید تا برنج شما رنج آن را به خود نگیرد.
- برای طرز تهیه البالو پلو رستورانی می‌توانید از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید. به این صورت که گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ترکیب کنید و به صورت قلقلی در روغن سرخ کنید. زمان پختن غذا گوشت قلقلی را با آلبالو و برنج ترکیب کنید.
- برای تزئین آلبالو پلو می‌توانید مقداری از شربت آلبالو را با دو قاشق از برنج پخته شده ترکیب کنید. سپس خلال پسته و بادام را هم روی آن بریزید و ترکیب کنید. این مخلوط را روی دیس غذا بریزید.
- برای اینکه زمان دم کردن غذا، آلبالوها به همدیگر نچسبند، آن‌ها را با مقداری کره چرب کرده و سپس با برنج ترکیب کنید.
