آکـراس برادر ناتنی فلافل و خوراکی لذیذ متعلق به غرب قاره سیاه است که روش تهیه آن کاملا مشابه فلافل، اما بسیار ساده تر و بی دردسرتر است. از این خوراک سریع برای رنگین تر کردن سفره افطاری استفاده کنید.
هر ۱۰۰ گرم آکـراس، فلافل آفریقایی
۲۱۲.۵ کالری
۲.۲۱ گرم پروتئین
۱۲.۸ گرم کربوهیدرات
۱۳.۵ گرم چربی
دستور پخت آکـراس، فلافل آفریقایی
زمان مورد نیاز برای آماده‌سازی ۲ روز
زمان مورد نیاز برای پخت ۲۰ دقیقه
مواد مورد نیاز برای پخت آکـراس، فلافل آفریقایی برای ۴ نفر
لوبیا چشم بلبلی :200 گرم، خیس کرده
پیاز متوسط :یک عدد، خرد شده
فلفل دلمه ای قرمز :یک عدد، خرد شده
نمک و فلفل :به میزان لازم
روغن :به میزان لازم
طرز تهیه آکـراس، فلافل آفریقایی
از دو روز قبل لوبیا را در آب بخیسانید و در نهایت پوست آن را جدا کنید، سپس آن را دو بار چرخ نمایید.
در مرحله بعد پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کرده و به همراه لوبیا ، نمک و فلفل در مخلوط کن بریزید تا خوب له شود و به شکل پوره دربیاید.
مواد آکراس را در کاسه ای منتقل کرده و کمی آب اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید.
تابه و یا قابلمه کوچکی را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید ، روغن باید به اندازه ای باشد که فلافل ها داخل آن شناور شوند.
بعد از داغ شدن روغن ، با قالب مخصوص فلافل مقداری از مواد را برداشته و در روغن بریزید تا سرخ شود.
برای اینکه روغن اضافی فلافل ها گرفته شود آن ها را روی یک توری قرار دهید.
فلافل ها را در ظرف سرو بچینید و با سبزیجات دلخواه ، مثل کاهو ، گوجه و خیارشور میل نمایید.
