طرز تهیه اکبر جوجه گلوگاه همراه با راز خوشمزگی این غذا
اگر به شهرهای شمالی کشور سفر کرده باشید در جاده با تابلوهای اکبر جوجه روبرو می‌شوید. شاید بارها دلتان خواسته است که طعم این غذا را یکبار امتحان کنید. این غذا توسط علی اکبر کلبادی نژاد درست شده است و به شهرستان گلوگاه مازندران تعلق دارد. با این حال در رستوران‌های سایر شهرها نیز طبخ می‌شود. در این مطلب کرفس ما قصد داریم طرز تهیه اکبر جوجه گلوگاه را به شما یاد دهیم.
بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟
مواد لازم برای اکبر جوجه
- مرغ کوچک: ۱ عدد
- زعفران دم کرده: یک چهارم فنجان
- کره: ۱۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۴ حبه
- آبلیمو: نصف لیوان
- رب انار: نصف لیوان
- مغز گردو: ۴ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
- روغن مایع: به مقدار کافی
طرز تهیه اکبر جوجه گلوگاه
برای درست کردن این غذای خوشمزه شمالی باید به صورت زیر عمل کنید:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دلمه کلم برگ با رب انار
مرحله اول: آماده کردن مرغ
ابتدا باید مرغ را حسابی بشویید و بعد از وسط نصف کنید. آن را داخل یک ظرف بزرگ قرار دهید. یک راز خوشمزگی اکبر جوجه اینست که پوست مرغ را از آن جدا نکنید. همچنین برای خوشمزه‌تر شدن این غذا باید مرغ کوچک را انتخاب کنید. به سراغ مرغ بزرگ نروید.
مرحله دوم: طعم‌دار کردن مرغ
در این مرحله از طرز تهیه اکبر جوجه در فر باید پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس آب پیاز را داخل کاسه مرغ بریزید. سیر را هم خرد کرده و داخل ظرف بریزید. آبلیمو و زعفران دمکرده، نمک و فلفل سیاه را هم به مرغ بزنید و مواد را حسابی با مرغ ترکیب کنید. به طوری که بعد از ۱۲ ساعت مرغ شما طعم مواد را به خود بگیرید. ظرف مرغ را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم: پختن مرغ
در این مرحله از طرز تهیه اکبر جوجه گلوگاه باید مرغ طعم دار را بعد از ۱۲ ساعت از یخچال خارج کنید. شما می‌توانید آن را به مدت ۲ ساعت در توستر یا فر با دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید. روش دیگر پختن مرغ استفاده از یک قابلمه، کمی آب و حرارت ملایم است. مرغ را داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید با ۲ لیوان آب طی ۲ ساعت و با حرارت کم پخته شود. در این مدت درب قابلمه را هم ببندید تا مرغ اکبر جوجع شما حسابی پخته شود.
بیشتر بخوانید: ۲ روش بی نظیر برای طرز تهیه پنکیک مرغ در فر
مرحله چهارم: سرخ کردن مرغ
برای درست کردن اکبر جوجه اصلی باید گوشت مرغ را قطعه قطعه کنید و بعد داخل روغن داخ سرخ کنید. قطعه‌ها را زیاد کوچک نکنید. سرخ کردن مرغ باید تا حدی باشد که رنگ آن طلایی شود. سپس گوشت مرغ را به مدت ۵ دقیقه در کره گیاهی تفت دهید. نمک و فلفل سیاه را بعد از سرخ شدن مرغ روی آن بپاشید.
بیشتر بخوانید: ۲ روش طرز تهیه بورک اسفناج و بورک گوشت
طرز تهیه سس اکبر جوجه
یک راز خوشمزگی اکبر جوجه در تهیه سس آن است. گردو را باید چرخ کنید. ابتدا یک عدد پیاز را رنده کنید و با روغن تفت دهید. بعد گردوی چرخ شده را به آن اضافه کنید. حرارت باید کم باشد تا گردو نسوزد. بعد از ۵ دقیقه تفت دادن، رب انار و ۲ قاشق غذاخوری آب را به آن اضافه کنید. در آخر هم به آن کمی نمک بریزید تا سس اکبر جوجه اصلی خوشمزه‌تر شود.
در مرحله آخر طرز تهیه اکبر جوجه گلوگاه می‌توانید سس را روی مرغ سرخ شده بریزید و میل کنید.
