اشپل را همه با خاویار اشتباه می‌گیرند. در حالی که با هم متفاوت هستند. خاور نوعی اشپل محسوب می‌شود که بی‌برو برگشت در همه ماهی‌های دریایی وجود دارد. در حالی که خاور، تخم‌های ماهی اوزون برون (گونه‌ای ماهی کمیاب) است که تنها در دریای خزر یافت می‌شود. ماهی سالمون، قزل‌آلا، ماهی سفید و چند ماهی دیگر داخل شکمشان اشپل دارند. در اینجا قصد داریم شما را با فواید اشپل ماهی و روش پخت آن آشنا کنیم. با کرفس همراه باشید.

حتما بخوانید: طرز تهیه ته چین ماهی به دو روش متفاوت

فواید اشپل ماهی چیست؟

خواص گوشت ماهی به دلیل پروتئین بالا و نداشتن کلسترول بر کسی پوشیده نیست. تخم شکم ماهی حاوی جیوه و یا سایر فلزات مضر نیست و در مقابل فواید بی‌شماری هم دارد. از جمله فواید اشپل ماهی می‌توان به اسیدهای چرب امگا ۳ اشاره کرد که برای سلامت مغز و قلب مفید است.

همچنین وجود امگا ۳ در بدن از ایجاد التهاب پیشگیری می‌کند و توان ذهنی و قدرت حافظه را نیز افزایش می‌دهد. پیری زودرس و افسردگی از جمله مشکلی است که در نتیجه کمبود این ماده مغذی ایجاد می‌شود.

از دیگر خواص اشپل ماهی می‌توانیم به ویتامین B۱۲اشاره کنیم که در بهبود عملکرد مغز و تبدیل غذا به انرژی، نقش مهمی دارد. همچنین این ماده غذایی حاوی ویتامی‌های دیگری از جمله ویتامین D، E و A نیز هست. ماهی طبع سرد دارد اما اشپل گرم است و می‌تواند نیروی جنسی را افزایش دهد.

طرز نگهداری اشپل ماهی

برای اینکه تخم‌های شکم ماهی را نگهداری کنید، ابتدا داخل یک لگن آب بریزید و اشپل را داخل آن قرار دهید. کمی تکان دهید تا خونابه از آن جدا شود و سپس داخل آبکش قرار دهید. وقتی آب اشپل رفت، داخل کیسه فریزر بریزید و درب آن را محکم ببندید. اشپل ماهی را می‌توانید برای مدت ۲ ماه در فریزر نگهداری کنید. اگر در یخچال قرار دهید تنها برای مدت دو روز دوام دارد.

حتما بخوانید: قلیه ماهی جنوبی و نکاتی برای خوشمزه‌تر شدن این غذا

طرز تهیه اشپل ماهی

اشپل ماهی قزل آلا یا هر ماهی دیگری را می‌توانید برای پخت غذا استفاده کنید. این ماده غذایی حاوی مقدار زیادی کلسترول است و بنابراین از سرخ کردن آن با روغن خودداری کنید. برای طرز تهیه اشپل ماهی باید ابتدا بوی بد آن را بگیرید. برای این کار بهتر است از ادویه‌هایی مثل نعناع و شنبلیله خشک، ادویه سیاه، پاپریکا، تخم گشنیز و ادویه کاری استفاده کنید.

ادویه‌ها را روی اشپل بریزید و برای مدت حداقل یک ساعت صبر کنید. سپس می‌توانید با استفاده از آن غذای مورد نظر خود را تهیه کنید.

چندین روش پخت اشپل ماهی قزل آلا و یا سایر ماهی‌ها وجود دارد که شما را با دو روش آشنا می‌کنیم.

طرز تهیه اشپل شور

مواد لازم:

• اشپل
• کاغذ روغنی
• نمک

برای درست کردن اشپل شور ابتدا باید آن را بشویید و صبر کنید تا آب آن برود. بعد از اینکه خشک شد، روی کاغذ روغنی قرار دهید و سپس تمام آن را به مقدار زیادی نمک بزنید. همه قسمت‌های اشپل ماهی باید نمک ریخته شود. در آخر کاغذ روغنی را به دور اسپل بپیچانید و داخل کیسه فریزر قرار دهید.

شما می‌توانید اشپل شور را برای مدت ۱۵ تا ۲۰ روز در یخچال نگهداری کنید.

زمان مصرف هم کاغذ و نمک را جدا کنید و با آب سرد بشویید. شما می‌توانید آن را با سیر و گردو تفت دهید و یا کباب کنید.

طرز پخت اشپل ماهی با سبزیجات

مواد لازم:

• اشپل ماهی دلخواه: ۲۵۰ گرم
• سبزی( پیازچه، سیر، جعفری، نعناع): ۲۵۰ گرم
• روغن: به مقدار کم
• یک عدد فلفل تند
• گردو آسیاب شده: ۴ قاشق غذا خوری
• پیاز متوسط: ۱ عدد
• رب انار: یک ۱ قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

حتما بخوانید: انواع غذا با ماهی ، ۱۱ غذای جذاب و مناسب با ذائقه شما

روش پخت اشپل ماهی

• برای درست کردن این غذا ابتدا اشپل را باز کنید و رگ و پی آن را بگیرید. یک پیاز را رنده کرده و همراه با گردوی خرد شده روی اشپل بریزید. رب انار را هم روی مواد اضافه کنید. درب ظرف را با سلفون بپوشانید و کنار بگذارید.
• بعد از یک ساعت داخل ماهیتابه مقدار کمی روغن بریزید و اشپل را به آن اضافه کنید. ادویه‌ دلخواه خود را هم روی آن بریزید و برای ۱۵ دقیقه با حرارت کم تفت دهید. البته برای تفت دادن حواستان باشد تخم ماهی خرد نشود.
• سبزی را خرد کرده و داخل غذا بریزید.
• این غذای مقوی و خوشمزه را می‌توانید با زیتون و یا ترشی میل کنید.