ماهی شکم پر با تمر هندی یک غذای بسیار خوشمزه مخصوص جنوبی‌هاست. البته سایر شهرهای ایران هم با پخت این غذا آشنایی دارند. ماهی شکم پر سرشار از انواع ویتامین، کلسیم و پروتئین است. به همین دلیل می‌توان از آن به عنوان یک غذای مقوی نام برد. در ادامه به تهیه ماهی شکم پر در ماهیتابه و فر می‌پردازیم. پس با ما همراه باشید.
انواع غذا با ماهی را دراینجا ببینید!
مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر با تمر هندی
- ماهی: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- نعنا، جعفری، گشنیز : ۳۰۰ گرم
- انار جنگلی یا رب انار: ۳ قاشق غذا خوری
- گردو خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: به مقدار کافی
- ادویه ماهی: به مقدار لازم
- آبلیمو طبیعی: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی
بهترین ماهی برای شکم پر ماهی سفید یا ماهی قزل‌آلا است. اگر به این دو ماهی علاقه‌ای ندارید می‌توانید به سلیقه خود ماهی دیگری را انتخاب کنید. حالا با ما همراه شوید تا ادامه نحوه درست کردن ماهی شکم پر را برایتان توضیح دهیم.
مرحله اول آماده کردن ماهی
در ابتدای طرز تهیه ماهی شکم پر در ماهیتابه باید ماهی را تمیز کنید. با یک چاقوی تیز محتویات شکم ماهی را بیرون بریزید و آن را بشویید. پولک‌های ماهی را هم کامل بگیرید. حالا روی ماهی آبلیمو و نمک بریزید و اجازه دهید به مدت یک ساعت به همین حالت در یخچال بماند.
طرز تهیه سبزی ماهی شکم پر
در این مرحله از درست کردن ماهی شکم پر باید به سرغ سبزی‌های مخصوص آن بروید. شمالی‌ها و جنوبی‌ها از سبزی‌های معطر جنگلی برای درست کردن این غذا استفاده می‌کنند. بعد از اینکه سبزی را پاک کردید آن را خوب بشویید و بعد ساطوری و ریز کنید.
برای درست کردن ماهی شکم پر با تمر هندی می‌توانید زمان ترکیب سبزی با مواد به آن یک قاشق تمر هندی بزنید. اما اگر به تمرهندی دسترسی ندارید، رب انار هم گزینه خوبی است. بعد گردوها را خرد کرده همراه با ادویه، نمک و فلفل سیاه داخل سبزی بریزید و آن‌ها را ترکیب کنید تا یکدست شوند.
مرحله چهارم: پر کردن شکم ماهی
برای درست کردن ماهی شکم پر با رب انار سبزی‌های ترکیب شده را به اندازه داخل شکم ماهی جابجا کنید. به نحوی که سبزی بیش از حد از شکم بیرون زده نشود. بعد با استفاده از سوزن و نخ آشپزی شکم ماهی را بدوزید تا مواد از داخل آن بیرون نزند.
زردچوبه، نمک و آرد را در ظرف دیگری مخلوط کنید و بعد ماهی را داخل آن به آرامی بغلتانید. به طوری که تمامی بدنه ماهی آردی شود.
مرحله پنجم: سرخ کردن ماهی شکم پر
حالا برای طرز تهیه ماهی شکم پر در ماهیتابه باید روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا با حرارت ملایم داغ شود. بعد ماهی را داخل آن بیندازید و با حرارت کم سرخ کنید. در زمان سرخ شدن آن را زیر و رو کنید تا هر دو سمت ماهی کامل سرخ شود.
طرز تهیه ماهی شکم پر در فر مرحله به مرحله
روش دیگری هم برای پخت ماهی شکم پر هست. شما می‌توانید ماهی شکم پر در فر هم درست کنید. به این صورت که تمامی مراحل قبلی را قبل از سرخ کردن کامل انجام دهید. البته برای کباب کردن ماهی در فر نیازی به آردی کردن ماهی نیست. می‌توانید آن را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید.
بعد ماهی به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر بماند تا کامل پخته شود.
در طرز تهیه ماهی شکم پر در ماهیتابه و فر شما می‌توانید مقداری از سبزیجات و محتویات داخل شکم ماهی را به طور جداگانه تفت دهید. زمان صرف غذا سبزیجات تفت داده شده را با ماهی شکم پر میل کنید.
