طرز تهیه حلوا با آرد سفید آنقدرها هم کار سختی نیست. کافیست مقدار مواد و مراحل پخت را بلد باشید. مجموعه‌ای از فوت و فن‌ها وجود دارد که اگر رعایت کنید، می‌توانید حلوای نذری و مجلسی هم درست کنید. در ادامه قصد داریم به طرز تهیه حلوا زعفرانی بدون گلاب بپردازیم. پس با ما همراه شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
| آرد | ۲ پیمانه |
| روغن | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| زعفران دم کرده | یک بسته کوچک |
| گلاب (اختیاری) | نصف پیمانه |
| پودر هل | یک قاشق مرباخوری |
| پودر پسته و خلال بادام | برای تزئین |
چگونه حلوا درست کنیم
در طرز تهیه حلوا با آرد سفید باید چند مرحله را به ترتیب پشت سر بگذارید. این مراحل عبارتند از:
مرحله اول: آماده کردن شربت حلوا
در ابتدا باید شربت حلوا را تهیه کنید. برای این کار شکر را با آب گرم ترکیب کرده و سپس روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی شکر به طور کامل حل شد، شعله را خاموش کنید. حالا پودر هل و گلاب را به آن اضافه کنید.
در ظرف دیگری زعفران را کوبیده و آن را با مقدار کمی آب دم کنید. بعد از ۱۰ دقیقه دم کشیدن آن را داخل شربت بریزید.
مرحله دوم: آماده کردن آرد سفید
در این مرحله از طرز تهیه حلوا بدون گلاب باید آرد سفید را الک کنید. برخی از آردها کامل و یکدست نیستند و به الک کردن نیاز دارند. بعد آن را داخل تابه ریخته و حرارت را کم کنید. مدام آرد را زیر و رو کنید تا ته نگیرد و به طور یکدست رنگ آن عوض شود. این کار برای از بین بردن بوی خاموی آرد انجام می‌شود.
اگر بخواهید حلوای تیره‌تری داشته باشید، باید آرد را بیشتر تفت دهید. اما توصیه ما اینست که بیش از اندازه این کار را نکنید. زیرا باعث ایجاد طعم سوختگی در حلوا می‌شود.
مرحله سوم: اضافه کردن
در این مرحله از طرز تهیه حلوا ساده، روغن را به آرد اضافه کنید. خوب آن را هم بزنید تا یکدست شود و روغن به همه قسمت‌های آرد برسد. وقتی به طور کامل خمیری و یکدست شد، شربتی را که پیش‌تر آماده کرده‌اید، به حلوا اضافه کنید.
در همین حین باید شعله را کم کنید تا حلوا نسوزد و فرصت کافی برای هم زدن داشته باشید.
طرز تهیه حلوا زعفرانی بدون گلاب
برای درست کردن حلوا زعفرانی بدون گلاب به همین روشی که گفته شد، عمل کنید. اما اگر علاقه‌ای به گلاب ندارید، در مرحله درست کردن شربت حلوا، گلاب اضافه نکنید.
زعفران نه تنها به حلوا عطر می‌دهد، بلکه رنگ آن را هم زیباتر می‌کند. پس زعفران را حذف نکنید.
چند نکته مهم برای درست کردن حلوا زعفرانی بدون گلاب
- برای درست کردن حلوا نذری می‌توانید از آرد برنج هم استفاده کنید. هر چند مرسوم است که همه حلوا را با آرد سفید گندم درست کنند. آرد سنگک باعث تیره‌تر شدن حلوا می‌شود. اگر مقدار کمی آرد برنج را به آرد سنگک بزنید، حلوا روشن‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود.
- برای اینکه حلوا به صورت یکدست پخته شود، از شله پخش کن استفاده کنید.
- در زمان تفت دادن آرد و شربت، از قاشق چوبی استفاده کنید.
- اگر حلوا کمی سفت بود، مقدار بیشتری روغن به آن اضافه کنید.
- در طرز تهیه حلوا با آرد سفید نباید عجله کنید. در تمامی مدت درست کردن این دسر، شعله را کم کنید.
