پیتزای مرغ و قارچ ، به همراه یک خمیر پیتزا جادویی!
نوع خانگی پیتزا یکی از غذاهای عالی برای دور هم جمع کردن اعضای خانواده و شادی آنها به شمار می‌رود. خصوصا کودکان که در این کار مشارکت ویژه‌ای دارند. قصد داریم سه دستور تهیه برای پیتزای مرغ را با هم بررسی کنیم. البته دستور تهیه یک خمیر پیتزا عالی و حرفه‌ای هم داریم. که با خمیر پیتزا رستورانی کاملا برابری می‌کند. با مجله کرفس همراه ما باشید. بهترین دستور پخت غذاها را اینجا خواهید یافت!
در ادامه میبینیم:
- خمیر پیتزا
- پیتزای مرغ سوخاری ترد و خوشمزه
- پیتزای مرغ ریش ریش و قارچ
- پیتزا با فیله مرغ مزه دار شده
طرز تهیه خمیر پیتزا حرفه‌ای
شاید این خمیرپیتزا کمی در ابتدا سخت به نظر برسد. اما یک نان پیتزا حرفه‌ای و رستورانی در نهایت برای شما باقی خواهد ماند. تنها نکته ورز دادن خمیر پیتزاست. با ما همراه باشید تا دستور تهیه این خمیر پیتزا را ببینیم.
مواد لازم خمیر پیتزا برای ۴ نفر
آرد الک شده ۴ و نیم پیمانه / نمک یک و سه چهارم ق چ / خمیرمایه خشک فوری یک ق چ / روغن مایع یک چهارم پیمانه / آب و یخ یک و سه چهارم پیمانه
ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید. در مرحله دوم روغن را اضافه کنید. برای مرحله آخر آماده سازی که همان ورز دادن خمیر است، نیاز داریم به آب و یخ! آب یخ را کنار دستتان قرار داده، با دست کم کم و به صورت قطره‌ای آب را داخل آرد ریخته و دست خود را به حالت دورانی بچرخانید. نکته مهم این است که آرد را چنگ نزنید. این مرحله را انقدر تکرار کنید تا خمیر جمع شده و آب درون کاسه تمام شود. حالا نوبت ورز دادن خمیر است. روی تخته آشپزخانه، به خوبی خمیر را ورز دهید.
کاسه بزرگی را چرب کرده، خمیر آماده شده را داخل آن قرار داده و روی آن را سلفون بکشید. حالا یک حوله نمدار روی ظرف قرار دهید. و در دمای محیط آشپزخانه بگذارید تا خمیر پف کرده و خمیرمایه عمل کند. دو ساعت زمان لازم است.
نکته مهم: تاریخ انقضا و مدت ماندگاری خمیرمایه بسیار مهم است. حتما از خمیرمایه تازه خریداری شده استفاده کنید. سعی کنید هربار مقدار کمی خمیر مایه بخرید و سریعا آن را مصرف کنید. خمیرمایه چندین ساله، عمل نکرده و پف نمیکند.
خمیر پیتزا را به ۴ قسمت تقسیم کرده. روی سینی فر پهن میکنیم. به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر گرم با درجه حرارت ۱۸۰ نیم‌پز میکنیم. در ادامه مواد پیتزای مرغ را با هم بررسی میکنیم.
در اینجا ببینید!
پیتزای مرغ سوخاری
این پیتزا یکی از خوشمزه‌ترین پیتزاهای مرغ است. برای تهیه آن ابتدا مرغ را مزه‌دار میکنیم. که اصطلاحا به این کار مرینیت میگویند. ابتدا مرغ یا فیله مرغ را به تکه‌های نواری درشت تقسیم میکنیم.
مواد اولیه:
- سینه مرغ یک عدد
- پیاز کوچک یک عدد
- فلفل ، نمک، پاپریکا، پودر تخم گشنیز، آویشن، پودرسیر
- سس فرانسوی یک ق سوپخوری
- آبلیمو تازه دو ق غ
- قارچ ۴۰۰ گرم
- فلفل دلمه یک عدد
- گوجه فرنگی یک عدد
- پنیر پیتزا ۴۰۰ گرم
درون یک ظرف مخلوط پیاز رنده شده، آبلیمو تازه، سس فرانسوی، پودر سیر،نمک، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز و پاپریکا را با تکه‌های مرغ مخلوط میکنیم. به مدت یک ساعت درون یخچال می‌گذاریم تا کاملا طعم دار شود.
- تکه‌های مرغ طعم دار شده را ابتدا درون آرد ساده، سپس تخم مرغ و بعد آرد سوخاری زده و خوب سرخ میکنیم.
- قارچ را خرد کرده و همراه آویشن کمی تفت می‌دهیم تا آب آن خشک شود.
- فلفل دلمه و گوجه فرنگی را ریز خرد میکنیم.
روی نان پیتزا را کمی سس گوجه، سپس پنیر پیتزا، تکه‌های مرغ سوخاری، قارچ، فلفل دلمه و گوجه فرنگی، و دوباره باقی مانده پنیر پیتزا به ترتیب قرار می‌دهیم.
داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا نان پیتزا کاملا بپزد. اگر از نان پیتزای آماده استفاده می‌کنید، این زمان کمتر خواهد شد.
را در این مقاله ببینید!
پیتزای مرغ ریش ریش و قارچ
برای تهیه این پیتزا به جای سوخاری کردن مرغ، از مرغ آبپز ریش ریش شده استفاده میکنیم. برای پخت مرغ ابتدا کمی به همراه پیاز و فلفل و نمک تفت داده سپس با مقداری آب بگذارید تا خوب بپزد.
به ترتیب روی نان پیتزا، مقداری سس گوجه، پنیر پیتزا، مرغ ریش ریش، قارچ، فلفل دلمه ، ذرت، زیتون حلقه‌ای و گوجه فرنگی را قرار می‌دهیم.
داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا نان پیتزا کاملا بپزد. اگر از نان پیتزای آماده استفاده می‌کنید، این زمان کمتر خواهد شد.
پیتزا با فیله مرغ مزه دار شده
برای مزه دار کردن و اصطلاحا مرینیت کردن فیله مرغ، از یک سس مخصوص استفاده میکنیم.
ترکیب رنده پوست لیمو، لیموترش تازه، پاپریکا، پودر تخم گشنیز، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل، روغن زیتون و مقداری نمک
تمامی مواد را با فیله مرغ مخلوط کرده و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم. بعد از دو ساعت تکه‌های مرغ را با کمی روغن و کره تفت می‌دهیم. فیله مرغ زمان کمی برای طبخ نیاز دارد. حتی میتوانید میگو را جایگزین فیله مرغ کنید. تا پیتزای میگوی خوشمزه را هم امتحان کرده باشید. حالا به ترتیب مانند پیتزاهای بالا ترکیب مرغ و سبزیجات را روی خمیر پیتزا گذاشته و درون فر از قبل گرم شده قرار دهید. درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه برای پخت پیتزا نیاز است. اگر به گریل هم احتیاج داشتید، به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه گریل فر را استفاده کنید.
سبزیجاتی مثل برش‌های نازک پیاز، زیتون، قارچ، فلفل دلمه، اسفناج، گوجه فرنگی، ریحان، پیازچه، بادمجان حلقه‌ای کبابی یا سرخ شده هم تنوع جالبی برای پیتزا مرغ و سبزیجات شماست.
پیتزا یک غذای عالی برای دورهمی خانوادگی ست. امیدواریم این پیتزا مرغ و قارچ با خمیر جادویی را امتحان کنید و از آنها لذت ببرید. کالری هر برش پیتزا مرغ را میتوانید از طریق اپلیکیشن کرفس مشاهده کنید. تا اگر رژیم هستید با خیال راحت از این طرز تهیه پیتزا مرغ و به میزان استاندارد استفاده کنید. استفاده از پنیرپیتزا کمتر یا پنیرهای کم چرب می‌تواند میزان چربی غذای رژیمی شما را کاهش دهد.
