تهیه سوشی در خانه می‌تواند بسیار جذاب باشد! شاید خیلی از ما بعد از شنیدن اسم سوشی، طعم ماهی خام در ذهنمان تداعی شود. اما اشتباه می‌کنید! می‌توانیم با توجه به ذائقه و سبک غذاهای ایرانی، نوع دیگری از سوشی با نام سوشی سبزیجات را درست کنیم. یک غذای مقوی و با ظاهری زیبا ! انتخاب رنگ‌ها در این غذا اهمیت بالایی دارد. همراه مجله کرفس باشید تا طرز تهیه سوشی سبزیجات را با هم بررسی کنیم.

طرز تهیه سوشی گیاهی

سوشی طرز تهیه سخت و پیچیده‌ای ندارد. فقط به یک ابزار خاص با نام ورق حصیری و یک ماده غذایی با نام جلبک دریایی احتیاج دارید.

جلبک سوشی چیست؟ جلبک دریایی خوراکی یکی از مواد غذایی پرکاربرد در غذاهای ژاپنی است. ارزش غذایی بالایی داشته و برای سلامت پوست و مو بسیار موثر است. همچنین حاوی مقادیر بالایی کلسیم و منیزیم است.

طعم اصیل سوشی با سرکه ملایمی شناخته می‌شود. که با مقداری شکر و برنج سفید نیم دانه ترکیب شده است.

برای طرز تهیه سوشی با مرغ می‌توانید از تکه‌های برش خورده سینه مرغ هم استفاده کنید. برای اینکار مرغ را به نوارهای باریک برش زده و با کمی روغن و ادویه‌هایی مثل پودر گشنیز، پاپریکا، پودر پیاز، فلفل سیاه و زردچوبه در ماهیتابه تفت دهید.

• طرز تهیه برنج سوشی به این صورت است که: برنج نیم دانه را می‌پزیم. تا جایی که برنج کاملا حالت شفته و خمیری پیدا کند. و با پشت قاشق برنج را کمی له می‌کنیم. حالا نوبت افزودن سرکه و شکر است. مقدار سرکه و شکر کاملا اختیاری است و با ذائقه خود آن را تنظیم کنید.

• حصیر چوبی را روی میز پهن می‌کنیم. یک ورقه جلبک روی آن قرار داده. مقداری از برنج را به طور کامل روی جلبک خوراکی پهن می‌کنیم. از برنج قهوه‌ای هم می‌توانید استفاده کنید. ناحیه سفید رنگی که با برنج طراحی می‌شود در زیبایی نهایی سوشی سبزیجات بسیار موثر است.

• حالا برخی از سبزیجاتی که انتخاب کرده و به صورت خلالی برش زده‌اید، به صورت جداگانه با کمی روغن زیتون یا کنجد، در ماهیتابه تفت دهید. تا از حالت خام خارج شود. برای مثال ترکیب فلفل دلمه رنگی، قارچ، هویج و پیازچه

•  سبزیجات خام و پخته را روی لایه برنج در یک خط بچینید. طوری رنگ‌ها را تنظیم کنید تا بعد از رول کردن سوشی، مشخص باشند. اگر می‌خواهید یک منبع پروتئینی هم داشته باشید، از تکه‌های مرغ سرخ شده با ادویه استفاده کنید.

جلبک خوراکی حالتی دارد که با مرطوب شدن، چسبندگی پیدا می‌کند. پس می‌توانید دست‌های خود را کمی مرطوب کنید و با کمک حصیر، سوشی سبزیجات را به آرامی رول کنید.

هر رول آماده شده را کنار گذاشته و روی آن‌ها یک دستمال پارچه‌ای مرطوب قرار دهید تا جلبک خوراکی حالت خشک پیدا نکند.

در هنگام سرو، رول سوشی سبزیجات را برش زده و درون ظرف بچینید. همراه این غذا، سس سویا هم سرو می‌شود. دقت داشته باشید که به دلیل نمک زیادی که سس سویا دارد، در غذا از نمک استفاده نکردیم.

نکته: هنگام پهن کردن برنج روی ورقه جلبک، کمی دست خود را با آب سرد مرطوب کنید. تا این کار به راحتی انجام شود.

نکته: اسفناج نیاز به پخت ندارد و می‌توانید برگ‌های کوچک اسفناج را روی برنج بچینید و سپس سبزیجات دیگر را قرار دهید.

نکته: در مخلوط برنج می‌توانید از کینوا پخته استفاده کنید. خواص کینوا بسیار بالاست و در ارزش غذایی سوشی سبزیجات بسیار موثر است.

ادویه‌های مختلفی در پخت سوشی قابل استفاده هستند. پرک فلفل، تخم گشنیز و زیره سبز می‌توانند در طعم سوشی سبزیجات تاثیرگذار باشند. این ادویه‌ها را می‌توانید هنگام طبخ سبزیجات اضافه کنید. تا از خواص دارویی بی نظیر ادویه‌ها استفاده کنید.

خرید جلبک دریایی برای سوشی ممکن است کمی سخت باشد. خیار می‌تواند جایگزین جلبک در سوشی شود. البته رعایت اصول اصلی غذا امری مهم است. اما اگر نتوانستید جلبک سوشی را خریداری کنید، همان طور که در عکس پایین می‌بینید:

با استفاده از پوست کن، خیار را به برش‌های نازک تقسیم کنید. به حالت بافت تار و پود، ورقه‌های خیار را درون هم بپیچید. یکی زیر، یکی رو.

حالا این بافت می‌تواند به عنوان لایه جلبک دریایی خوراکی مورد استفاده قرار بگیرد.

دستور تهیه ترشی انبه در این مقاله برای شما عزیزان قرار داده شده، به نظر می‌آید برش‌های تند و تیز ترشی انبه در میان بافت برنج، طعم جذابی داشته باشد.

در پایان

سوشی در بین مردم مختلف جهان، طرفداران زیادی دارد. از انواع مختلف ماهی و سبزیجات در این غذا استفاده می‌شود. در این مقاله سعی کردیم با حفظ اصالت غذا، طرز تهیه سوشی در ایران را بررسی کنیم. بهتر است برای یکبار هم که شده در خانه سوشی سبزیجات را درست کنید. از امکانات رژیم غذایی و کالری شماری اپلیکیشن کرفس غافل نشوید! نوش جان