اوکیناوا بزرگترین جزیره در مجموعه جزایر ریوکیو واقع در ژاپن است. اوکیناوا در بین پنج منطقه آبی جهان یا همان Blue Zones جای دارد. افرادی که در مناطق آبی ساکن هستند، در مقایسه با سایر جمعیت جهان به طرز چشمگیری زندگی سالم‌تر و طول عمر طولانی‌تری دارند. طول عمر طولانی اوکیناوایی‌ها به چند دلیل مختلف بستگی دارد. دلایلی مانند عوامل ژنتیکی، محیطی و سبک زندگی برمی‌گردد اما کارشناسان معتقدند که یکی از مهم‌ترین دلایل، رژیم اوکیناوایی است. در این مقاله به رژیم اوکیناوا، مزایا و معایب و بایدها و نبایدهای غذایی آن می‌پردازیم.
رژیم غذایی اوکیناوایی
رژیم مردم اوکیناوا رژیمی سنتی، کم کالری و کم چربی است، در حالی که کربوهیدرات آن نسبتا زیاد است. این رژیم بر مصرف سبزیجات و محصولات سویا همراه با نودل، برنج، گوشت خوک و ماهی تاکید می‌کند.
در سال‌های اخیر تغییر عادت‌های غذایی مردم جهان و مدرنیزه شدن محصولات غذایی، منجر به تغییر در مقدار مغذی رژیم غذایی اوکیناوا شده است. اگرچه هنوز هم این رژیم کم کالری و اساسا مبتنی بر کربوهیدرات است اما در حال حاضر پروتئین و چربی بیشتری را در خود جای داده است.
علاوه بر مغذی بودن این رژیم غذایی، اوکیناوایی‌ها رژیم غذایی خود را نوعی رژیم درمانی نیز می‌دانند. بسیاری از ادویه‌ها و مواد غذایی چینی مانند زردچوبه یا بومادران که خاصیت دارویی نیز دارند، در مواد غذایی مصرفی روزانه خود به کار می‌برند.
چه غذایی را می‌توان در رژیم اوکیناوایی خورد؟
بر خلاف دیگر ژاپنی‌ها، اوکیناوایی‌ها برنج بسیار کمی مصرف می‌کنند. در عوض منبع اصلی کربوهیدرات آنها سیب‌زمینی شیرین است و به دنبال آن غلات کامل، حبوبات و سبزیجات غنی از فیبر هستند.
غذاهای اصلی در یک رژیم غذایی معمولی اوکیناوا هستند:
سبزیجات (۵۸-۶۰٪): سیب‌زمینی شیرین (نارنجی و بنفش)، جلبک دریایی، جلبک دریایی، شاخه‌های بامبو، تربچه، خربزه تلخ، کلم و کاهو، هویج، بامیه چینی، کدو تنبل و پاپایا سبز
دانه (۳۳٪): ارزن، گندم، برنج و رشته‌فرنگی
غذاهای سویا (۵٪): توفو، میسو، ناتو و ادامامه (سویا نارس)
غذاهای دریایی (۱-۲٪): ماهی سفید، انواع غذاهای دریایی
علاوه بر این مواد غذایی، مصرف چای یاسمن، ادویه‌های غنی از آنتی‌اکسیدان مانند زردچوبه نیز در این رژیم آزاد است.
چه غذایی را نمی‌توان در رژیم اوکیناوایی خورد؟
رژیم سنتی اوکیناوا در مقایسه با انواع رژیم‌های مدرن غربی به دلیل موقعیت جغرافیایی این جزیره، از لحاظ دسترسی به منابع غذایی اوکیناوا بسیار محدود است.
اما به طور کلی باید بدانید که چه چیزهایی را در این رژیم مجاز و چه چیزهایی مجاز نیست. در ادامه خواهیم گفت که چه غذایی را نمی‌توان در رژیم اوکیناوایی خورد.
گوشت: گوشت گاو، مرغ و محصولات فرآوری شده مانند بیکن، ژامبون، سالامی، هات‌داگ، سوسیس و سایر گوشت‌های سرخ شده
محصولات حیوانی: تخم‌مرغ و لبنیات، از جمله شیر، پنیر، کره و ماست
غذاهای فرآوری‌شده: قندهای تصفیه شده، غلات (به غیر از لوبیا، سویا و غلات کامل)، تنقلات و روغن‌های پخت و پز فرآوری شده
نکته: از آنجایی که رژیم مدرن اوکیناوایی، برخلاف نسخه اصلی رژیم اوکیناوا بر اساس کالری‌شماری است، انعطاف‌پذیری بیشتری در انتخاب نوع غذا خواهید داشت.علاوه بر این می‌توان به نسخه مدرن آن، رژیم لاغری اوکیناوایی را نیز اطلاق کرد.
منبع:
