شیرینی پادرازی یکی از انواع شیرینی‌های شهر قزوین است. البته در شهرهای دیگر از جمله مشهد نیز این شیرینی تهیه می‌شود. در برخی از نقاط کشور برای طرز تهیه شیرینی پادرازی به جای آرد برنج، از آرد گندم استفاده می‌شود. شیرینی پادرازی قزوین شباهت زیادی به نان برنجی کرمانشاه دارد. البته از نظر شکل این دو شیرینی با هم تفاوت زیادی دارند. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه شیرینی پادرازی مرحله به مرحله آشنا کنیم. پس تا انتهای این مطلب با هم همراه باشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی برنجی با پیمانه
مواد لازم برای شیرینی پادرازی قزوین
- آرد گندم: ۲۰۰ گرم
- آرد برنج: ۱۰۰ گرم
- روغن مایع: ۱۴۰ گرم
- پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر قند: ۱۵۰ گرم
- تخم خرفه: به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی پادرازی مرحله به مرحله
برای طرز تهیه این شیرینی خوشمزه به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: آماده کردن مواد شیرینی
برای شروع کار ابتدا آرد برنج و آرد گندم را به طور مجزا دو بار الک کنید تا کاملا نرم و صاف شود. با این کار شیرینی لطافت بیشتری خواهد داشت و شکل بهتری هم به خودش می‌گیرد. برای درست کردن پودر قند از غذاساز یا آسیاب استفاده کنید. مقداری قند داخل دستگاه بریزید و چند دقیقه آن را روشن نگه دارید تا قند را کامل پودر کنید.
یک نکته مهم در درست کردن شیرینی پادرازی قزوین استفاده از پودرقند است و شکر جایگزین خوبی برای پودر قند نیست.
برای آماده کردن روغن هم آن را ذوب کنید و داخل یک شیشه بریزید و در یخچال قرار دهید. بعد از چند دقیقه که خنک شد مجددا می‌توانید از آن برای درست کردن این شیرینی استفاده کنید.
مرحله دوم: درست کردن خمیر شیرینی
برای طرز تهیه شیرینی پادرازی قزوین ابتدا پودر قند را داخل روغن بریزید و مدام هم بزنید. وقتی پودر قند به طور کامل داخل روغن ذوب شد، آرد گندم و و آرد برنج را داخل آن بریزید و با دست یا میکسر ترکیب کنید. برای اینکه خمیر لطیف‌تری داشته باشید ابتدا با دست چند مرتبه خمیر را وز دهید و سپس آن را داخل چرخ گوشت بریزید تا نرم شود. سپس خمیر شیرینی پادرازی قزوین را داخل نایلون بریزید و در یخچال قرار دهید. ۳ ساعت صبر کنید تا خمیر آماده پخت شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پنجره ای مرحله به مرحله
مرحله چهارم : کاتر زدن شیرینی پادرازی قزوین
حالا نوبت به کاتر زدن شیرینی می‌رسد. همانطور که خمیر داخل نایلون قرار دارد با وردنه آن را باز کنید تا قطر خمیر به ۲.۵ سانتی‌متر برسد. سپس با دست روی خمیر را فشار دهید. با این کار ترک‌های روی خمیر از بین می‌رود. قالب شیرینی پادرازی را بردارید و شیرینی را کاتر بزنید. روی خمیر شیرینی هم دانه‌های خرفه بریزید.
مرحله پنجم: پختن شیرینی
برای طرز تهیه شیرینی پادرازی مرحله به مرحله فر را روشن کنید تا برای ۱۰ دقیقه گرم شود. دمای فر را روی ۱۷۰ درجه و زمان را روی ۱۵ دقیقه تنظیم کنید. حالا شیرینی‌های قالب خورده را داخل ظرف مخصوص یا سینی بچینید و در فر قرار دهید. در ۵ دقیقه آخر گریل فر را روشن کنید تا روی شیرینی پادراز قزوین پخته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی ناپلئونی مجلسی
علت خشک شدن شیرینی پادرازی
اگر روغن شیرینی کم باشد، خیلی زود خشک و روی آن ترک ایجاد می‌شود. همچنین باید آرد برنج و آرد گندم را هم خوب الک کنید و بعد از درست کردن خمیر را وز دهید تا روی آن ترک ایجاد نشود. همچنین مقدار مواد را به همان اندازه‌ای که گفتیم اضافه کنید.
