فهرست محتوا:
مواد لازم برای نان سمیت
- آرد : ۵۰۰ گرم
- آب : ۲۵۰-۳۰۰ گرم
- خمیرمایه فوری ۷ گرم
- شکر ۷ گرم
- نمک ۷ گرم
- بهبود دهنده ۵گرم
- روغن ۲۵ گرم
- شیره انگور ۲ قاشق غذاخوری
- کنجد به میزان لازم
دستور پخت نان سمیت
۲۰۰ گرم از آب ۴۰درجه را با شکر و خمیرمایه مخلوط می‌کنیم، در ظرف را برای ۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا خمیرمایه عمل بیاید.
در ظرفی آرد، نمک و بهبود دهنده را مخلوط می‌کنیم. خمیرمایه را اضافه می‌کنیم و کمی مخلوط می‌کنیم. روغن را ریخته و ورز می‌دهیم تا خمیر لطیفی به دست بیاید. اگر خمیر سفت بود آب کم‌کم اضافه شود. خمیر باید کمی چسبنده باشد.
روی خمیر یک نایلون چرب شده می‌کشیم و می‌گذاریم ۱۰ دقیقه استراحت کند.
سپس از خمیر چانه‌های ۵۰ گرمی گرفته و روی آن نایلون چرب شده می‌کشیم و اجازه می‌دهیم ۱۰ دقیقه استراحت کند.
هر چانه را به اندازه ۲۵ سانت لوله می‌کنیم. یک سر خمیرها را به هم می‌چسبانیم و مانند طناب به هم می‌پیچیم. دو سر خمیر را به هم چسبانده و گرد می‌کنیم.
حال خمیر را در مخلوط آب و شهد انگور زده، داخل کنجد می‌زنیم و روی سینی فر می‌گذاریم. روی سینی را با نایلون چرب شده پوشانده و برای ۶۰-۷۰ دقیقه در جای گرم استراحت می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود.
سپس روی نان‌ها آب اسپری کرده و در فر از قبل گرم شده با ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا وقتی که نان‌ها کاملا برشته شوند.
نکته
داخل سینی فر کاغذ روغنی نسوز می‌گذاریم تا نان‌ها نچسبند. داخل فر یک کاسه آب قرار می‌دهیم تا نان‌ها خشک نشوند.
