طرز تهیه میتلف گوشت چرخ کرده
میتلف یکی از غذاهای آلمانی است که به دلیل طعم لذیذی که دارد، در بین ایرانی‌ها هم محبوب شده است. برای طرز تهیه میتلف می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده و یا مرغ استفاده کنید. مزیتی که میت لوف دارد، استفاده از چندین نوع سبزیجات مثل سیب‌زمینی، قارچ، فلفل دلمه‌ای و هویج در آنست که باعث می‌شود این غذا سرشار از انواع ویتامین باشد. در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با طرز تهیه میتلف با گوشت چرخ کرده آشنا کنیم.
حتما بخوانید: طرز تهیه لاهماجون داخل تابه و بدون فر
طرز تهیه میتلف گوشت چرخ کرده
برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت چرخ‌کرده بدون چربی:۷۵۰ گرم
- پیاز: یک عدد متوسط
- تخم مرغ: ۴ عدد
- سیب زمینی: یک عدد
- شیر: ۲ فنجان
- تخم گشنیز: یک قاشق مرباخوری
- قارچ: ۷ عدد
- هویج: ۱ عدد
- زرشک: دو قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی: یک لیوان
- فلفل دلمه: یک عدد
- جعفری خردشده: به میزان دلخواه
- پودرسوخاری: یک فنجان
- جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
- نمک، فلفل و دارچین: به میزان لازم
برای درست کردن میتلف با گوشت چرخ کرده به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: نیم‌پز کردن سیب زمینی و هویج
ابتدا سیب زمینی و هویج را تمیز بشویید و پوست بگیرید. بعد روی آن کمی آب بریزید و روی شعله قرار دهید. برای مدت ۲۰ دقیقه آن را بپزید تا کمی نرم شود. فقط مراقب باشید سیب زمینی و هویج بیش از حد نرم و پخته نشود. در این صورت میتلف شما خیلی می‌شود و ظاهر خوبی نخواهد داشت.
سپس سیب‌زمینی و هویج را همراه با قارچ و فلفل دلمه‌ای خرد کنید. اندازه خرد کردن آن هم به سلیقه شما بستگی دارد که بهتر است یک شکل و یک اندازه باشند.
حتما بخوانید: طرز تهیه مرغ لونگی گیلانی در قابلمه و فر
مرحله دوم: آماده کردن گوشت چرخ‌کرده
در این مرحله از طرز تهیه میتلف با گوشت چرخ کرده باید پیاز را نگینی خرد کنید. سپس آن را با کمی روغن تفت دهید تا کاراملی و طلایی شود. سپس شعله را خاموش کنید تا خنک شود. در این مرحله گوشت چرخ‌کرده را داخل یک ظرف بریزید و پیاز سرخ شده را هم به آن اضافه کنید. سپس نمک، دارچین، تخم‌گشنیز و زرشک را هم روی گوشت بریزید و با دست مخلوط کنید.
مرحله سوم: درست کردن سس میتلف
برای طرز تهیه میتلف آرد سوخاری را داخل شیر بریزید و خوب هم بزنید تا سس یکدست بدست آورید. در ظرف دیگری سفیده و زرده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید و هم بزنید. سپس زرده تخم‌مرغ را که رنگ کرمی پیدا کرده است، روی گوشت چرخ کرده بریزید و دوباره گوشت را وز دهید. بعد از چند دقیقه هم سفیده را روی گوشت بریزید و آن را با دست وز دهید.
مرحله چهارم: استفاده از قالب میتلف
برای طرز تهیه میتلف گوشت باید از قالب مخصوص آن استفاده کنید. از فروشگاه‌های لوازم آشپزخانه می‌توانید این قالب را تهیه کنید که همان قالب کیک انگلیسی است. فقط ارتفاع قالب بیشتر از ۷ سانتیمتر نباشد تا غذای شما مغزپخت شود. حالا آن را کمی چرب کرده و روی آن مقداری پودر سوخاری بزنید تا مخلفات میتلف به آن نچسبد.
برای استفاده از قالب میتلف نیمی از مواد گوشت چرخ شده را داخل آن بریزید و با قاشق صاف کنید. سپس سیب‌زمینی، قارچ و فلفل دلمه‌ای خرد شده را روی گوشت بریزید. مجددا روی سبزیجات را با باقیمانده گوشت چرخ شده پر کنید.
حتما بخوانید: طرز تهیه شامی گیلانی با رب انار
مرحله پنجم: پختن میتلف
برای طرز تهیه میتلف گوشت چرخ کرده باید از فر یا توستر استفاده کنید. برای این کار ابتدا دمای آن را روی ۱۸۰ درجه و زمان را روی ۱۰ دقیقه قرار دهید تا فضای فر گرم شود. سپس قالب میتلف را داخل سینی مخصوص قرار دهید. دمای فر روی ۱۷۵ درجه و زمان ۴۰ دقیقه باشد تا کامل بپزد. یک کاسه حاوی آب جوش هم در فر بگذارید تا با بخارکردن آن، غذای شما خشک نشود.
برای اطمینان از پخت غذا یک چاقو را در آن فرو کنید. اگر از مواد به چاقو نچسبید، مشخص است که میتلف پخته است. در آخرین مرحله با سس قرمز غذا را بپوشانید. سپس روی آن جعفری بزنید و میل کنید.
نکات طرز تهیه میتلف
- به جای آرد سوخاری می‌توانید از پودر مغز نان باگت هم استفاده کنید
- برای درست کردن میتلف با مرغ باید از سینه مرغ یا فیله استفاده کنید. سپس آن را چرخ کرده و همانند روش درست کردن میتلف با گوشت چرخ کرده، آن را با مواد ترکیب کنید.
- برای اینکه میتلف در فر ترک نخورد، حتما از کاسه آب جوش استفاده کنید.
