طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ساده است و نباید زیاد به خودتان سخت بگیرید. اگر می‌خواهید مرغ سوخاری درست کنید، ابتدا باید طرز تهیه مرغ آب پز را یاد بگیرید. بعد از اینکه مرغ به طور کامل پخت، می‌توانید آن را سرخ کنید. قبل از هر چیز در زمان پاک کردن مرغ باید پوست آن را به طور کامل جدا کنید. زیرا پوست مرغ چربی زیادی را ایجاد می‌کند که طعم غذا خوشایندتان نمی‌شود. از سوی دیگر سرخ کردن مرغ را هم سخت می‌کند.
در ادامه به دو دستور برای طرز تهیه زرشک پلو با مرغ و طرز تهیه مرغ خوشمزه برای مهمانی می‌پردازیم.
دستور پخت ۱ برای طرز تهیه مرغ مجلسی برای ۴ نفر
موادی که برای درست کردن این غذا نیاز دارید شامل:
- مرغ پوست کنده: یک کیلو
- پیاز: یک عدد بزرگ
- سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- زرشک: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار کافی
در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ باید به صورت زیر عمل کنید:
مرحله پختن مرغ
ابتدا پیاز را در مقدار کمی روغن تفت دهید. بعد از اینکه احساس کردید پیاز نرم شده و رنگ آن شفاف شده است، رب گوجه و سپس مرغ را داخل آن بریزید. توجه داشته باشید که باید مرغ از قبل پوست بگیرید و تکه تکه کنید. حالا مرغ را همراه با پیاز به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا بوی آن از بین برود. سپس نمک و فلفل و دارچین را به آن اضافه کنید.
در مرحله بعد به اندازه ۳ لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و شعله را روی حرارت ملایم قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و تا مرغ با حرارت ملایم بپزد. بعد از نیم ساعت درب قابلمه را باز کنید تا آب مرغ تبخیر شود. نیم ساعت بعد به قابلمه سر بزنید. مراقب باشید مرغ بیش از حد پخته نشود. در این صورت تکه‌های مرغ از هم جدا می‌شود و طعم خود را هم از دست می‌دهد.
بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟
مرحله سرخ کردن مرغ
حالا برای طرز تهیه مرغ خوشمزه برای مهمانی باید مرغ پخته شده را سرخ کنید. مقداری روغن داخل ماهی‌تابه بریزید. مرغ‌های پخته شده را یکی یکی داخل ماهی تابه بیندازید. زیر شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم مرغ بپزد. در این مرحله می‌توانید یک قاشق غذاخوری شکر هم داخل غذا بریزید تا طعم ملس به خود بگیرد.
در نهایت برای زعفرانی کردن مرغ، مرغ سوخاری را داخل یک قابلمه کوچک بریزید. زعفران دمکرده را بر روی همه قسمت‌های آن بریزید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید عطر زعفران با بافت مرغ ترکیب شود. روش دیگر اینکه می‌توانید زعفران دمکرده را ۵ دقیقه قبل از پخته شدن کامل، داخل آب مرغ بریزید.
طرزتهیه زرشک پلو با مرغ
اگر پلو را به طور جداگانهای دم کردید، زرشک را که از قبل شستهاید، داخل یک آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. مقداری از برنج دم کشیده را داخل یک کاسه کوچک بریزید و با زرشک ترکیب کنید. به اندازه ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده هم به این ترکیب اضافه کنید. سپس ظرف را روی غذا بگذارید و درب آن را ببندید. اجازه دهید برنج زعفرانی و زرشک داخل غذا دم بکشد، سپس شعله را خاموش کنید. در آخر با همین ترکیب برنج را تزئین کرده و مرغ مجلسی را با آن میل کنید.
بیشتر بخوانید: ۲ روش بی نظیر برای طرز تهیه پنکیک مرغ در فر
دستور شمار ۲: طرز تهیه مرغ ساده
مواد لازم برای درست کردن طرز تهیه زرشک پلو با مرغ عبارت است از:
- ران مرغ: ۴ تکه
- نخود فرنگی: ۱۰۰ گرم
- هویج: ۲ عدد
- سیب زمینی: ۲ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر: ۱ حبه
- فلفل دلمه ای: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به مقدار کافی
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به مقدار کافی
- زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
برای درست کردن این غذا باید به صورت زیر عمل کنید:
ابتدا پیاز را به همراه روغن تفت دهید. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و بعد از سرخ شدن، مرغ را به آن اضافه کنید. اجازه دهید رنگ مرغ تغییر کنید. در این مرحله از طرز تهیه مرغ ساده رب گوجه فرنگی را به غذا اضافه کنید. اجازه دهید چند دقیقه مواد با حرارت ملایم تفت داده شود.
حالا ۳ لیوان آب به غذا اضافه کرده، شعله را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. بعد از ۳۰ دقیقه به غذا سر بزنید و سپس نخود فرنگی را به آن اضافه کنید. در همین مرحله زعفران دمکرده را هم به آن اضافه کنید.
در نهایت فلفل دلمه و هویج را داخل ماهی‌تابه جداگانه تفت داده و بعد به غذا اضافه کنید. بعد از ۱۵ دقیقه نمک و ادویه غذا را اضافه کنید. این غذای خوشمزه را می‌توانید با سیب زمینی سرخ شده و برنج سرو کنید.
در آخر هم مثل روش قبل طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زرشک را بشویید و با مقداری برنج ترکیب کنید. دمکرده زعفران را هم روی آن بریزید و داخل ظرف برنج یا روی حرارت کتری (یا سماور) آن را گرم نگهدارید. زمان سرو غذا، برنج را با زرشک و زعفران تزئین کنید.
