طرز تهیه نان قندی نرم خانگی
یکی از زنان‌های سنتی ایرانی، نان قندی نام دارد که با استفاده از شیر، شکر و آرد و چند ماه دیگه تهیه می‌شود. این شیرینی بیشتر یک وعده صبحانه یا عصرانه است. ولی می‌تواند نوعی شیرینی برای پذیرایی هم باشد. اغلب ما این نان را از بیرون تهیه می‌کنیم. اما شاید برای یک بار هم که شده بخواهید طرز تهیه نان قندی نرم خانگی را امتحان کنید. در این مطلب کرفس روش درست کردن آن را برایتان تهیه کرده‌ایم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نخودچی در خانه
مواد لازم برای تهیه نان قندی
- آرد نان فانتزی: حدود ۲٫۵ پیمانه
- ماست یا شیر: نصف پیمانه
- روغن مایع: نصف پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر هل: یک قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل: یک قاشق چایخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- پودر مخمر: نصف قاشق چایخوری
- زرده تخم‌مرغ: دو عدد
- زعفران دمکرده یا زردچوبه: به مقدار کافی
- نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
- کنجد: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان قندی نرم خانگی
برای درست کردن نان قندی با شیر یا ماست می‌توانید آن را با ماهیتابه و یا فر درست کنید. این نان ضخامت کمی دارد و اگر قصد دارید در قالب آن را درست کنید، از قالب‌هایی که ضخامت کم و پهنای بیشتری دارند، استفاده کنید. سایر مراحل درست کردن این نان شیرینی هم به صورت زیر است:
مرحله اول: ترکیب ماست و شکر
در ابتدا باید ماست را خوب هم بزنید و بعد روغن مایع، پودر هل، نمک، وانیل، پودر مخمر و پودر زنجبیل را داخل آن بریزید. شکر را هم به مواد اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه با دست هم بزنید. البته باید هم زدن تا زمانی باشد که دانه‌های شکر در ماست حل شود. شما می‌توانید به جای ماست از همین مقدار شیر هم استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی مرنگ پفکی و فوت و فن‌های این شیرینی
مرحله دوم: ترکیب آرد و بکینگ پودر
استفاده از بکینگ پودر در طرز تهیه نان قندی با شیر باعث ترد شدن این شیرینی می‌شود. اما قبل از اضافه کردن بکینگ پودر باید آرد را دو مرتبه الک کنید تا نرم و بدون زبری شود. بعد بکینگ‌پودر را به آن اضافه کنید. در آخر هم به مقداری که آرد به خمیر تبدیل شود (۳ قاشق غذاخوری) به آن آب اضافه کنید.
مرحله سوم: درست کردن خمیر
در این مرحله از طرز تهیه نان قندی نرم خانگی باید ترکیب ماست و شکر را داخل خمیر بریزید و خوب وز دهید. اگر خمیر بیش از حد شل بود، به اندازه ۲ قاشق آرد به آن اضافه کنید. خمیر را خوب هم بزنید تا یکدست شود. بعد یک ظرف فلزی را چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید تا به بدنه ظرف نچسبد.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را در دمای آشپزخانه قرار دهید. گرما باعث پف کردن خمیر می‌شود. حالا خمیر نان قندی زمانی آماده پختن است که با انگشت زدن، خمیر ریش ریش شده باشد. معمولا ۲ -۳ ساعت زمان نیاز دارید تا خمیر شیرینی آماده پختن شود.
بیشتر بخوانید: با نشاسته ذرت چی درست کنم؟ آموزش پودینگ، فرنی و شیرینی ذرت
مرحله چهارم: آماده کردن خمیر نان شیرینی
خمیر را با با وردنه صاف کنید به طوری که ضخامت آن از ۱.۵ سانتیمتر بیشتر نشود. بعد آن را داخل ظرف مخصوص قرار دهید. برای اینکه خمیر مغز پخت شود، با چنگال روی آن را تزئین کنید.
در یک ظرف مجزا هم زرده تخم‌مرغ را با دو قاشق غذاخوری شیر، زعفران دمکرده و یا زردچوبه ترکیب کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یک مایع زرد رنگ بدست آورید. حالا با استفاده از برس مخصوص آشپزی مقداری از این مایع را روی خمیر بزنید. در آخر هم روی نان قندی کنجد بپاشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نارگیلی پفکی در ماکروفر و توستر
پختن نان قندی
برای طرز تهیه نان قندی نرم خانگی یا ماست ابتدا فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا گرم شود. در همین فاصله باید یک سینی یا ظرف مخصوص آماده کنید. داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید یا کف ظرف را به طور کامل چرب کنید.
حالا دمای فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه قرار دهید و ظرف نان قندی را در داخل فر بگذارید. زمان باید روی ۳۰ دقیقه تنظیم شود. بعد از این نان قندی نرم خانگی آماده خوردن است. البته باید آن را در نایلون نگهداری کنید تا خشک نشود.
طرز تهیه نان قندی نرم بدون فر
برای درست کردن این شیرینی با ماهیتابه می‌توانید آن را سرخ کنید. بعد از این خمیر آماده شد و به اندازه کافی پف کرد، آن را به اندازه‌های دلخواه برش بزنید. یک ماهیتابه روی حرارت قرار دهید و به مقدار کافی روغن سرخ‌کردنی داخل آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، خمیر‌های نان قندی را داخل روغن بیندازید تا رنگ آن تغییر کنید.
برای درست کردن نان قندی در ماهیتابه باید حرارت را کم و نان شیرینی را هم چند بار برعکس کنید تا هر دو طرف آن کامل پخته شود.
