نان فطیر شیرین از جمله نان‌های سنتی ایران است که در شهرهای مختلف به عنوان سوغاتی طبخ می‌شود. این نان شیرینی ضخامت کم و طعم شیرینی دارد. اغلب آن را برای وعده صبحانه یا عصرانه مصرف می‌کنند. اگر به شهرهایی که این نان را تهیه می‌کنند سفر کنید متوجه می‌شوید که اغلب نانوایی‌ها آن را درست می‌کنند. البته طرز تهیه نان فطیر شیرین آنقدر سخت نیست و می‌توانید به راحتی در منزل فطیر شیرمال تهیه کنید. این مطلب کرفس به روش درست کردن نان فتیر اختصاص دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان شیرمال شیرین صنعتی در خانه
مواد لازم برای فطیر شیرمال
- آرد گندم: ۷۵۰ گرم
- شکر: ۳۰۰ گرم
- شیر: ۳۰۰ گرم
- پودر مخمر: نصف قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
- روغن مایع: ۱۰۰ گرم
- پودر هل و گلاب و زعفران دمکرده: به مقدار دلخواه
- نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- کنجد: به مقدار کافی
طرز تهیه نان فطیر شیرین
برای درست کردن این نان شیرینی باید به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: درست کردن خمیر
در ابتدا آرد را الک کنید تا حسابی نرم شود. بعد شیر را یک قاشق شکر و پودر مخمر ترکیب کنید. آن را خوب هم بزنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید. اگر پودر مخمر سالم باشد، مایع پف می‌کند. در ظرف دیگری آرد، نمک، بکینگ پودر و پودر هل را ترکیب کنید. حالا شیر و شکر را هم روی آرد بریزید تا خمیر بدست آید. البته باید حسابی آن را وز دهید.
بعد روی خمیر را با یک پارچه نمناک یا سلفون بپوشانید. به مدت ۲ یا ۳ ساعت صبر کنید تا خمیر پف کند. وقتی با انگشت مقداری از خمیر را کنار بزنید، حالت ریش ریش دارد. در این صورت یعنی خمیر آماده پختن است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان چاودار خانگی | خواص نان چاودار نسبت به نان گندم و جو
مرحله دوم: آماده کردن کلوچه برای پختن
برای طرز تهیه نان فطیر شیرین می‌توانید از فر یا ماهیتابه استفاده کنید. در هر صورت باید از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با وردنه صاف کنید. همه خمیر باید به همین صورت شود. ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرها کمی پف کنند.
در یک ظرف جدا زرده تخم‌مرغ را با ۵ قاشق غذاخوری شیر و زعفران دمکرده ترکیب کنید. حالا با استفاده از برس مخصوص آشپزی مقداری از این مایع را بردارید و روی خمیرهای نان بزنید. در آخر هم با کنجد روی نان فطیر را تزئین کنید.
مرحله سوم: پختن نان فطیر شیرمال
برای طرز تهیه نان فطیر شیرین باید فر را از ۱۰ دقیقه قبل گرم کنید. به این صورت که دما را روی ۲۰۰ درجه و زمان را روی ۱۰ دقیقه قرار دهید تا فر گرم شود. حالا خمیرهای نان را داخل ظرف مخصوص قرار دهید و بعد از گرم شدن داخل فر بگذارید. زمان را روی ۲۰ دقیقه و دما را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی مرنگ پفکی و فوت و فن‌های این شیرینی
طرز تهیه نان فطیر شیرین بدون فر
برای درست کردن نان فطیر با ماهیتابه می‌توانید آن را سرخ کنید. به این صورت که مقداری روغن داخل ماهیتابه داغ کنید. بعد خمیرهای کلوچه را داخل آن بیندازید. حرارت را کم و کلوچه‌ها را هم برعکس کنید تا هر دو طرف آن کامل سرخ و طلایی شود.
