طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی و فوت و فن تهیه این غذا
لوبیاپلو غذایی است که کمتر کسی به آن علاقه ندارد. تقریبا همه برای یک بار هم که شده است، این غذای خوشمزه را میل کرده‌اند. هر چند اگر به خوبی آن را تهیه نکنید و یا با فوت و فن لوبیا پلو آشنایی نداشته باشید، ممکن است از آن دلزده شوید. در این مطلب کرفس ما قصد داریم به طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی بپردازیم. ضمن اینکه تمامی فوت و فن‌های پخت این غذا را هم به شما آموزش می‌دهیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فسنجون مجلسی با گوشت قلقلی و مرغ
طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده
برای درست کردن این غذا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- برنج: ۳ پیمانه (هندی) ۵ پیمانه (ایرانی)
- لوبیا سبز خرد شده: دو پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- روغن: دو قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد متوسط
- رب: یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه، زردچوبه و نمک: به مقدار کافی
- ادویه لوبیا پلو : یک قاشق مربا خوری
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
در طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی باید به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: آماده کردن برنج
برنج را قبل از پخت در آب و نمک خیس کنید. این کار به قد کشیدن برنج کمک زیادی می‌کند و زمان پخت لوبیاپلو را هم کاهش می‌دهد.
مرحله دوم: آماده کردن سس غذا
برای درست کردن لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده ابتدا باید سس و مواد آن را آماده کنید. ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید. وقتی پیازها شفاف شدند، لوبیای خرد شده را هم اضافه کرده و خوب هم بزنید تا نرم شوند. بعد از این مرحله نوبت به گوشت چرخ‌کرده می‌رسد که باید آن را به مواد اضافه کنید. خوب هم بزنید تا گوشت از هم باز شود. شعله را کم کنید و تا زمانی که گوشت به طور کامل تغییر رنگ نداده است، آن را هم بزنید.
در نهایت رب، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه لوبیا پلو را به آن اضافه کنید. وقتی مواد به طور کلی ترکیب و نرم شدند، دمکرده زعفران را هم اضافه کنید. سپس شعله را خاموش کنید تا عطر زعفران از بین نرود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت بلدرچین + بلدرچین سوخاری
مرحله سوم: آماده کردن برنج
در این مرحله از طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی برنج را با مقداری آب و یک قاشق غذاخوری نمک روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی برنج نیم‌پز شد، آن را از صافی عبور دهید و آب ولرم روی آن بریزید تا نشاسته آن شسته شود. این کار برای جلوگیری از چسبندگی برنج است.
کف یک قابلمه تفلون را چرب کرده و نان یا سیب زمینی ورق شده قرار دهید. مقداری از برنج را روی آن بریزید و یک لایه سس به آن اضافه کنید. همین‌طور لایه لایه سس و برنج را داخل قابلمه بریزید تا همه مواد تمام شود. سپس از گوشه قابلمه به اندازه نصف فنجان آب جوش بریزید تا لوبیاپلو با آن دم بکشد.
ابتدا شعله را زیاد کنید تا آب کف قابلمه بخار کند و سپس آن را کم کنید. بعد از ۲۰ دقیقه لوبیا پلوی شما آماده سرو است.
فوت و فن لوبیا پلو
برای طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده باید چند نکته را مدنظر داشته باشید که عبارتند از:
- برای اینکه غذای شما خوشمزه‌تر شود از ادویه لوبیا پلو استفاده کنید. این ادویه را می‌توانید از عطاری‌ها تهیه کنید.
- برای اینکه مواد داخل سس به کف قابلمه رانده نشود، موقع اضافه کردن آب داخل قابلمه (مرحله آخر) آن را از لبه قابلمه بریزید تا ادویه و سایر مواد را با خود به کف قابلمه نبرد.
- به جای زردچوبه از زعفران دمکرده استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تاس کباب با مرغ مرحله به مرحله
