طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو مجلسی
لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی غذایی که شاید نام آن را کمتر شنیده باشید. اما این غذا می‌تواند در وعده‌های غذایی شما تنوع ایجاد کند. طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو کار سختی نیست و می‌توانید از مرغ یا گوشت قرمز برای درست کردن آن استفاده کنید. همچنین می‌توانید از کتف و بال مرغ را هم برای درست کردن این غذا استفادده کنید. در ادامه با کرفس همراه باشید تا شما را با نحوه درست کردن لوبیا چشم بلبلی پلو با مرغ مجلسی آشنا کنیم.
بیشتر بخوانید: انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟
مواد لازم برای لوبیا چشم بلبلی پلو
برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- برنج: ۴ پیمانه
- گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
- لوبیا چشم بلبلی: ۲ پیمانه
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- شوید خشک: ۶ قاشق سوپخوری
- کره: ۵۰ گرم
- پیاز: ۴ عدد
- چوب دارچین: ۱ تکه
- برگ بو: ۳ عدد
- زرددچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی با گوشت گوسفندی
برای درست کردن این غذا به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: خیس کردن لوبیا چشم بلبلی و برنج
در ابتدا باید لوبیا را از یک شب قبل در مقداری آب خیس کنید. برای از بین بردن نفخ لوبیا، چند مرتبه آب آن را عوض کنید. برنج را از ۲ ساعت قبل از آماده کردن غذا با مقداری نمک و آب گرم خیس کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو شوشتری برای ۴ نفر
مرحله دوم: پختن لوبیا
لوبیا وقتی خیس خورد، باید آب آن را کامل بگیرید و داخل یک ظرف بریزید. روی حرارت قرار دهید و یک ساعت تا یک ساعت و نیم صبر کنید تا لوبیا کامل پخته شود. برای اینکه لوبیا چشم بلبلی پلو سریع‌تر حاضر شود، بهتر است آن را با زودپز بپزید.
مرحله سوم: تفت دادن گوشت
گوشت برای لوبیا چشم بلبلی پلو با مرغ مجلسی باید به صورت خورشتی خرد شود. یک پیاز بردارید و نگینی خرد کرده و داخل روغن تفت دهید. به آن کمی زردچوبه هم بزنید تا خوش‌رنگ‌تر شود. حالا بعد از اینکه پیاز نرم و شفاف شد، گوشت را به آن اضافه کنید. گوشت را تا زمانی تفت دهید که رنگ آن کامل تغییر کند. سپس به آن ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید.
مرحله چهارم لوبیا چشم بلبلی با گوشت گوسفندی
در این مرحله به غذا چوب دارچین و برگ بو را هم اضافه کنید تا غذای شما طعم بهتری داشته باشد. برگ بو را می‌توانید از عطاری تهیه کنید. پودر دارچین رنگ غذا را تغییر می‌دهد. بهتر است از چوب دارچین استفاده کنید. البته در ۳۰ دقیقه آخر چوب دارچین و برگ بو را از غذا خارج کنید تا طعم تلخی نگیرد.
پختن گوشت تا زمانی باشد که آب آن کامل گرفته شود و به روغن بیفتد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ ریش شده
مرحله پنجم: پختن برنج
وقتی لوبیا کامل پخته شد، داخل صافی بریزید تا آب آن گرفته شود. حالا برنج را با مقداری آب جوش روی حرارت قرار دهید. بعد از ۱۵ دقیقه برنج را آبکشی کرده و با لوبیا چشم بلبلی ترکیب کنید. در لابه لای برنج هم شوید خشک شده بریزید.
گوشت را می‌توانید داخل لوبیا چشم بلبلی پلو با مرغ مجلسی بریزید و یا اجازه دهید در آخرین مرحله آن را با پلوی پخته شده سرو کنید.
برای خوشمزه‌تر شدن این پلو می‌توانید روی آن زعفران دمکرده هم بریزید و سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو هندی با مرغ
شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی بدون گوشت
یک روش دیگر برای طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو استفاده از کتف و بال مرغ است. برای درست کردن این غذا کتف و بال مرغ را برای مدت دقیقه با کمی آب جوش بپزید. وقتی کامل پخته شد، یک پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید. وقتی پیاز نرم شفاف شد، شوید ساطوری تازه را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
برای خوشرنگ شدن لوبیا چشم بلبلی پلو با مرغ مجلسی می‌توانید از زعفران دمکرده یا زردچوبه استفاده کنید.
وقتی برنج و لوبیا را بعد از پختن با هم ترکیب کردید، کتف و بال مرغ را کف یک قابلمه تفلون بچینید و مقدداری از برنج را روی آن بریزید. سپس روی آن شوید تفت داده شده بریزید. به همین ترتیب تا برنج تمام شود. در پایان درب قابلمه را ببندید و منتظر دم کشیدن غذا بمانید.
