لاه ماجون یا بهتر بگوییم لاهماجون نوعی پیتزاست که در ترکیه طبخ می‌شود. این غذا را می‌توانید با استفاده از توستر، فر و یا حتی در ماهیتابه هم درست کنید. از مزیت‌های طرز تهیه لاهماجون می‌توان به نوع خمیر آن اشاره کنیم. گزینه‌های زیادی برای انتخاب وجود دارد. شما می‌توانید از خمیر یوفکا هم برای درست کردن لاه ماجون استفاده کنید. در ادامه با کرفس همراه باشید تا شما را با طرز تهیه لاه ماجون استانبول آشنا کنیم.
حتما بخوانید: طرز تهیه بورک مرغ و اسفناج با خمیر یوفکا و پنیرپیتزا
طرز تهیه لاهماجون داخل تابه
برای درست کردن این پیتزای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت چرخ‌کرده یا گوشت مرغ: نیم کیلو
- فلفل قرمز: ۱عدد
- فلفل سبز: نصف فلفل
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا : ۲ قاشق چایخوری
- پودر زیره: یک و نیم قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
- جعفری ساطوری شده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: یک و نیم فنجان
مواد لازم برای درست کردن خمیر لاهماجون
- آرد: ۵ فنجان
- شیر (یا آب): یک و نیم فنجان
- روغن نباتی: یک چهارم فنجان
- نمک: ۳ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ قاشق چایخوری
- مایه خمیر: ۱۰ گرم
نکته آشپزی کرفس: برای درست کردن لاه ماجون می‌توانید از خمیر یوفکا آماده استفاده کنید. در این صورت سرعت پختن این غذا هم بیشتر می‌شود. در غیر این صورت به صورت زیر عمل کنید:
حتما بخوانید: طرز تهیه دونات مرغ و قارچ با پنیر پیتزا
مرحله اول: درست کردن خمیر لاهماجون
برای طرز تهیه لاهماجون داخل تابه ابتدا همان مواد خمیر را داخل ماهیتابه بریزید. البته آب یا شیر را به تدریج اضافه کنید تا خمیر زیادی شل نشود. در صورتی که سفت بود، به آن آب یا شیر بیشتری اضافه کنید. سپس با دست حسابی خمیر را وز دهید تا مواد ترکیب شود. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، دست خود را چرب کنید.
بعد از وز دادن خمیر، روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید برای مدت ۲ ساعت در فضای آشپزخانه بماند. وقتی با انگشت مقداری از خمیر را کنار زدید، باید حالت ریش‌ریش داشته باشد که نشان‌دهنده آماده شدن خمیر لاه ماجون است.
مرحله دوم: تفت دادن گوشت
یک پیاز را خلالی خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس فلفل دلمه‌ای خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و دوباره تفت دهید. بعد از این گوشت چرخ‌کردن یا گوشت مرغ ریزشده را داخل آن بریزید و برای مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. وقتی رنگ گوشت‌چرخ‌کرده یا مرغ کامل تغییر کرد، جعفری ساطوری داخل آن اضافه کنید و باز هم تفت دهید.
به اندازه چند قاشق غذاخوری آب جوش روی مواد بریزید تا غلظت آن به اندازه سس شود. سپس ادویه‌ها و نمک سس لاهماجون را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله سوم: درست کردن گلوله‌های خمیر
در این مرحله از طرز تهیه لاهماجون ترکیه بدون فر وقتی خمیر آماده شد از آن به اندازه یک گردوی درشت بردارید و با وردنه صاف کنید. این کار را تا جایی انجام دهید تا خمیر تمام شود. توجه داشتید باشید برای طرز تهیه لاهماجون استانبول خمیر شما باید به انداز خمیر یوفکا یا نان تافتون نازک باشد. سپس با قاشق از مواد بردارید و روی خمیر پهن کنید. مواد خمیر نباید زیاد باشد.
حتما بخوانید: طرز تهیه شنیسل مرغ با پنیر پیتزا
مرحله چهارم: طرز تهیه لاهماجون ترکیه بدون فر
برای درست کردن این غذا باید از فر یا تنور استفاده کنید. اما خوب چون ما از ابتدا طرز تهیه این غذا در تابه را گفته بودیم، بهتر است با همین روش انجام دهید. برای این کار یک ماهیتابه نچسب بزرگ انتخاب کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. سپس خمیر‌ها را داخل ماهیتابه قرار دهید و درب آن را ببندید. با گرم شدن فضای تابه، لاهماجون پخته می‌شود.
برای سرو هم گوجه‌‌ها را خرد کرده و آب لیمو را روی آن بچکانید و بعد نان را لوله کرده و میل کنید. می‌توانید لاه ماجون را همراه با خیارشور یا ترشی میل کنید.
