کوفته عدس چطور درست میشه و چه موادی نیاز داره؟
یکی از غذاهای قدیمی و پرطرفدار ایرانی، کوفته عدس نام دارد. برای درست کردن این غذ از عدس، بلغور گندم و جعفری ساطوری استفاده می‌شود. البته نحوه درست کردن کوفته مرجمک یا همان کوفته عدس و بلغور هم مهم است. در روش درست کردن این غذا نکات ریزی وجود دارد که اگر به آن‌ها توجه کنید، غذای خوشمزه‌تری خواهید داشت. در این مطلب کرفس قصد داریم شما را با طرز تهیه کوفته عدس آشنا کنیم.
بیشتر بخوانید: اموزش طرز تهیه کوفته تبریزی اصل
مواد لازم برای کوفته عدس و بلغور
- عدس: ۱.۵ فنجان
- بلغور گندم: یک فنجان
- تخم‌مرغ: یک عدد
- جعفری ساطوری شده: ۳ تا ۴ قاشق سوپ‌خوری
- پیاز: یک عدد
- زعفران آب‌کرده: ۲ قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق سوپ خوری
- روغن: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
- آبلیموی تازه: یک قاشق غذاخوری
کوفته عدس چطور درست میشه ؟
برای طرز تهیه این کوفته خوشمزه باید به صورت زیر عمل کنید:
بیشتر بخوانید: کوفته گیاهی با بادمجان
مرحله اول: آماده کردن و پختن عدس
برای طرز تهیه کوفته عدس و بلغور ابتدا باید عدس را آماده کنید. برای این کار عدس را پاک کنید و بعد با مقدار کمی آب اجازه دهید برای مدت ۲-۳ ساعت خیس بخورد. حالا آن را داخل قابلمه بریزید و به آن ۲-۳ لیوان آب ولرم اضافه کنید. در همین زمان باید بلغور گندم را هم خیس کنید. وقتی عدس نیم پز شد، بلغور گندم را به آن اضافه کنید.
برای اینکه عدس دیرپز نشود، از ریختن نمک در این مرحله خودداری کنید. عدس و بلغور باید تا زمانی بپزد که آب آن کامل تبخیر شود.
مرحله دوم: تفت دادن بلغور و عدس
در این مرحله از طرز تهیه کوفته عدس ترکیه باید داخل غذا روغن اضافه کنید. با حرارت کم به صورت مداوم عدس و بلغور گندم را تفت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کله گنجشکی با آرد نخودچی
مرحله سوم: اضافه کردن پیاز داغ
یک پیاز را نگینی خرد کرده و داخل روغن تفت دهید. برای خوشرنگ شدن پیاز حتما به آن مقدار کمی زردچوبه هم اضافه کنید و هم بزنید. وقتی رنگ پیاز داغ طلایی شد، به آن دو قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید. این کار باعث یکدست شدن رنگ پیاز داغ می‌شود. حالا نوبت به رب گوجه فرنگی است که باید داخل پیاز داغ بریزید و برای مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید.
وقتی رب را تفت دهید، طعم و رنگ آن بهتر می‌شود. حالا پیاز داغ را داخل عدس و بلغور گندم بریزید و هم بزنید.
مرحله سوم: اضافه کردن چاشنی
در این مرحله از طرز تهیه کوفته عدس و بلغور باید ادویه و چاشنی غذا را اضافه کنید. مقدار آبلیمو به ذائقه شما بستگی دارد. در ظرف دیگری زعفران را دم کنید و بعد داخل کوفته بریزید. همچنین فلفل و نمک غذا را هم در همین مرحله اضافه کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن جعفری و تخم مرغ
در ظرفی جداگانه تخم مرغ را بشکنید و حسابی هم بزنید تا کف کند. سپس سبزیجات را به آن اضافه کنید و این مایع را داخل کوفته عدس و بلغور بریزید. با دست مواد را وز دهید تا حالت خمیری و چسبناک پیدا کند.
مرحله پنجم: سرخ کردن کوفته عدس و بلغور
در این مرحله از طرز تهیه طرز تهیه کوفته حبوبات باید داخل ماهیتابه روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. با کمک قالب مخصوص یا با دست گلوله‌هایی از خمیر کوفته را بردارید و حالت دهید. سپس آن را داخل روغن بیندازید تا سرخ شود. در آخر می‌توانید کوفته عدس ترکیه را با زیتون و لیمو تزئین کنید. این کوفته خوشمزه را همراه با سس کچاپ میل کنید.
