حلوا بوتیکی یا حلوای برشتوک مجلسی نوعی دسر خوشمزه ایرانی است که با پودر قند، کره و آرد تهیه می‌شود. این حلوا نوعی شیرینی هم محسوب می‌شود. برای درست کردن آن می‌توانید از طعم وانیل، زعفران و کاکائو هم استفاده کنید. شکل و ظاهر حلوا هم با استفادده از ماسوره و مواد تزئینی بی‌نظیر می‌شود. به طور کلی حلوای مدرن شکلاتی یا بوتیکی می‌تواند یک شیرینی و دسر عالی برای پذیرایی، وعده صبحانه یا عصرانه باشد. در ادامه با کرفس همراه شوید تا شما را با روش درست کردن این حلوا آشنا کنیم.

مواد لازم برای حلوا بوتیکی

• آرد: ۱۰۰ گرم
• کره: ۴۰ گرم
• گلاب: ۲ قاشق چایخوری
• پودر قند: ۱۰۰ گرم
• پودر هل: نصف قاشق چایخوری
• زعفران دمکرده: ۳ قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو: یک قاشق چایخوری
• پودر گل سرخ: یک قاشق چایخوری
• پودر پسته برای تزئین: به مقدار کافی

بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا خوشمزه

طرز تهیه حلوای برشتوک مجلسی

برای درست کردن این حلوا به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تفت دادن آرد

برای درست کردن حلوا بوتیکی باید آرد را دو بار الک کنید تا صاف و نرم شود. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و با حرارت هم بزنید. این کار برای گرفتن طعم خامی آرد است. برای مدت ۱۰ دقیقه آرد را تفت دهید تا رنگ آن به کرمی گرایش پیدا کند. فقط مراقب باشید رنگ آرد قهوه‌ای و تیره نشود.

مرحله دوم: اضافه کردن کره و پودر قند

برای درست کردن حلوای برشتوک مجلسی باید کره را همزمان با داغی آرد اضافه کنید. حالا مدام آن را هم بزنید تا آرد و کره ذوب شده به خمیر تبدیل شود. وقتی یکدست شد، شعله را خاموش کنید و ۱۵ دقیقه منتظر بمانید. در این فاصله می‌توانید زعفران را بکوبید و با چند قاشق آب جوش روی حرارت کتری دم کنید. برای درست کردن پودر قند هم می‌توانید قند را داخل آسیاب بریزید تا نرم و کامل پودر شود.

پودر هل، گلاب، پودر قند و پودر گل سرخ را با هم ترکیب کنید و داخل آرد تفت داده شده بریزید.

بیشتر بخوانید:۲ روش برای درست کردن حلوای هویج با آرد گندم

مرحله سوم: دو رنگ کردن حلوا بوتیکی شکلاتی

اگر می‌خواهید حلوای برشتوک مجلسی شما چند رنگ شود، باید از پودر کاکائو، وانیل و زعفران دمکرده استفاده کنید. به همان میزان که طعم‌دهنده دارید، خمیر حلوا را تقسیم کنید. سپس در ظرف جداگانه بریزید و روی هر کدام زعفران دمکرده، وانیل و پودر کاکائو بریزید. مواد را خوب ترکیب کنید تا یکدست شود و سپس به طور جداگانه داخل قابل بریزید. برای مدت ۲ ساعت حلوا را در یخچال قرار دهید.

در آخر حلوا بوتیکی را از قالب جدا و با پودر پسته تزئین کنید.

حلوای بوتیکی زنجبیلی

یک روش دیگر برای طرز تهیه حلوای برشتوک مجلسی وجود دارد. در این روش شما می‌توانید از طعم دهنده زنجبیل هم استفاده کنید. اگر از طرفداران این ادویه تند و خوشمزه هستید، می‌توانید آن را برای درست کردن حلوای بوتیکی استفاده کنید.

 مواد لازم برای حلوای بوتیکی با طعم زنجبیل

• آرد گندم: ۱۵۰ گرم
• کره: ۱۵۰ گرم
• پودر قند: ۷۰ گرم
• پودر زنجبیل: نصف قاشق چایخوری

بیشتر بخوانید: ۲ روش برای طرز تهیه حلوای شیرازی

طرز تهیه حلوا با طعم زنجبیل

برای درست کردن حلوای بوتیکی زنجبیلی به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: تفت دادن آرد

درست مثل حلوای مدرن شکلاتی باید ابتدا آرد را الک کرده و بعد تفت دهید. وقتی آرد کمی تغییر رنگ داد، کره را به آن اضافه کنید. برای چند دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید و بعد شعله را خاموش کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن پودر قند و زنجبیل

برای طعم دادن به حلوای بوتیکی باید اجازه دهید خمیر حلوا خنک شود. سپس پودر قند و پودر زنجبیل را به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب شود. سپس خمیر را داخل قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا شکل بگیرد. در مرحله آخر حلوا را از یخچال بیرون بیاورید و میل کنید.

بیشتر بخوانید: چیزکیک کدو حلوایی یخچالی/ سوپ کدو حلوایی و خامه

حلوا بوتیکی نخودچی

یک روش دیگر برای طرز تهیه حلوا بوتیکی مجلسی استفاده از آرد نخودچی است. روش درست کردن این دسر حلوایی با روش‌های قبلی یکی است. فقط شما به جای استفاده از آرد گندم، باید از ۱۵۰ گرم آرد نخودچی استفاده کنید. همچنین می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد برنج هم به آن اضافه کنید. البته باید آرد نخودچی و آرد برنج را برای مدت بیشتری تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.

سپس به اندازه‌ای که آرد به خمیر تبدیل شود، کره پاستوریزه اضافه کنید. وقتی خمیر درست شد، شعله را خاموش کنید. صبر کنید تا خمیر حلوا بوتیکی خنک شود. سپس پودر قند و پودر هل را به آن اضافه کنید. می‌توانید حلوا را داخل ماسوره بریزید و به اشکال مختلف درآورید. در آخر هم حوا را با مواد موردنظر خود تزئین کنید.