طرز تهیه نان شیرمال زنجبیلی. همراه با نکات پخت
حتما با خواص دارویی و طبع گرم زنجبیل آشنایی دارید. این گیاه به عنوان یک ادویه در تهیه برخی غذاها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. نان زنجبیلی مغزدار از جمله شیرینی‌هایی است که برای تهیه آن از زنجبیل استفاده می‌کنند. این نان در شهرهای مختلف ایران به عنوان یک سوغاتی محبوب شناخته شده است. البته درست کردن آن در خانه کار سختی نیست و به راحتی می‌توانید طرز تهیه نان زنجبیلی مغزدار را یاد بگیرید. در این مطلب کرفس قصد داریم به روش درست کردن همین نان شیرینی بپردازیم.
مواد لازم برای نان زنجبیلی محلی
- آرد : حدود ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ : ۱ عدد
- کره آب شده : ۷۰ گرم
- روغن مایع: دو قاشق غذاخوری
- شیر : ۱/۴ پیمانه
- ماست : ۱/۴ پیمانه
- آب ولرم : ۱/۴ پیمانه
- زنجبیل : ۲ قاشق غذاخوری
- پودر مخمر : ۱ قاشق سوپ خوری
- شکر : ۱ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری
- نمک : نوک قاشق چایخوری
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان قندی نرم خانگی
مواد لازم جهت داخل نان زنجبیلی
- آرد: ۱ پیمانه
- کره: نصف پیمانه
- پودر زنجبیل: ۱ قاشق سوپ خوری
- زردچوبه: ۱ قاشق سوپ خوری
- زعفران دمکرده: به میزان دلخواه
مواد برای شیرمال کردن نان زنجبیلی مغزدار
- زعفران آب کرده : ۲ قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ : ۱ عدد
- شیر: ۳ قاشق غذاخوری
- کنجد: به مقدار دلخواه
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نخودچی در خانه
طرز تهیه نان شیرمال زنجبیلی
برای درست کردن این نان شیرینی خوشمزه باید به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: درست کردن خمیر نان
ابتدا باید کره به دمای محیط برسد و کمی نرم شود. آرد را هم دو بار الک کنید تا حسابی نرم شود. بعد روغن مایع، بکینگ پودر، پودر زنجبیل، زردچوبه و نمک را داخل آرد بریزید و با کره ترکیب کنید. سپس آب ولرم را روی آرد بریزید و خمیر بدست آمده را خوب ترکیب کنید. برای درست کردن نان زنجبیلی محلی باید تخم‌مرغ را در ظرف جداگانه‌ای هم بزنید و داخل شیر بریزید.
حالا در این ترکیب شکر و پودر مخمر را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر و پودر مخمر در شیر حل شود. بعد این ترکیب را روی خمیر بریزید و دوباره خمیر را برای مدت ۱۰ دقیقه وز دهید.
مرحله دوم: گرم کردن خمیر
برای اینکه نان زنجبیلی مغزدار ترد باشد، باید خمیر را به مدت دو یا سه ساعت در فضای آشپزخانه بگذارید. البته باید یک دستمال نم‌دار یا سلفون روی ظرف خمیر بکشید. سپس آن را با پتو بپوشانید و اجازه دهید چند ساعت بماند. اگر در فصل تابستان هستید نیازی به کشیدن پتو ندارید. اگر می‌خواهید بدانید که خمیر آماده پختن شده است، باید با انگشت مقداری از آن را کنار بزنید. اگر خمیر ریش ریش شده باشد، یعنی برای پختن آماده است.
البته خمیر را بیش از حد به حال خود رها نکنید. زیرا باعث ترش شدن آن می‌شود. همان ۲-۳ ساعت کافیست.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان فطیر شیرین (با فر و ماهیتابه)
مرحله سوم: درست کردن چانه‌های نان زنجبیلی مغزدار
برای طرز تهیه نان زنجبیلی مغزدار باید کره را ذوب کنید و داخل آرد بریزید. سپس پودر زنجبیل، زعفران دمکرده و مقداری زردچوبه را به آن اضافه کنید. مواد را به مدت ۳ دقیقه وز دهید تا خوب ترکیب شوند. حالا به اندازه گردو از خمیر قبلی بردارید، مواد مغز را که حالا درست کرده بودید، داخل چانه قرار دهید. خمیر را ببندید و با وردنه آن را صاف کنید. داخل یک سینی کاغذ روغنی قرار دهید و تمامی خمیرهای آماده نان زنجبیلی را داخل آن بچینید.
مرحله چهارم: شیرمال کردن نان شیرینی
برای درست کردن طرز تهیه نان شیرمال زنجبیلی باید مواد شیرمال آن را هم درست کنید. برای این کار یک زرده تخم‌مرغ را با ۳ قاشق غذاخوری شیر ولرم، ۲ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده و یا یک قاشق چایخوری زردچوبه ترکیب کنید. این مواد را باید به مدت ۳ دقیقه خوب هم بزنید.
بعد با استفاده از یک قلموی مخصوص آشپزی از این مایع روی خمیرهای آماده نان زنجبیلی بزنید. در آخر هم به مقدار دلخواه کنجد روی هر خمیر بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نان شیرمال شیرین صنعتی در خانه
مرحله پنجم: پختن نان زنجبیلی
برای پختن نان زنجبیلی محلی می‌توانید از تنور گازی استفاده کنید. اما روش ساده‌تر استفاده از فر یا توستر است. ابتدا باید به مدت ۱۰ دقیقه فر گازی را روی حرارت ۱۸۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. برای توستر به دلیل حرارت بالاتر روی ۱۶۰ تنظیم کنید.
سپس سینی کلوچه‌ها را داخل فر قرار دهید. زمان پخت را روی ۳۰ دقیقه و حرارت را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. بعد از این نان زنجبیلی مغزدار شما آماده خوردن است. برای اینکه روی نان‌ها نسوزد، گریل بالا را در ۱۰ دقیقه آخر روشن کنید.
