فاصولیه یکی از غذاهای ترکی است که می‌تواند برای ایجاد تنوع غذایی گزینه مناسبی باشد. طعم این غذا با ذائقه ایرانی‌ها نیز سازگار است و بنابراین از خوردن آن لذت می‌برید. این غذا بیشتر شبیه نوعی خورشت است که می‌توانید آن را همراه با برنج میل کنید. در ادامه با سایت کرفس همراه باشید تا شما را با طرز پخت فاصولیه ترکیه آشنا کنیم.
بیشتر بخوانید: دو طرز تهیه پاکوره بندری
مواد لازم برای فاصولیه
- گوشت قرمز یا گوشت مرغ: ۲۰۰ گرم
- لوبیا سفید: ۱۵۰ گرم
- لیمو عمانی: ۴ عدد
- گوجه فرنگی: یک تا ۲ عدد
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی: یک تا دو قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد
- آویشن (اختیاری): یک قاشق مربا خوری
- زعفران دمکرده: سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه و دستور پخت فاصولیه
برای درست کردن این غذا ابتدا لوبیا را از ۲۴ ساعت قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن از بین برود. سپس به صورت زیر عمل کنید:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بلالوت یا بلالیت دسر جنوبی
مرحله اول: تفت دادن پیاز و گوشت
حالا پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید. همین که پیاز طلایی شد، گوشت خرد شده را هم به آن اضافه کنید. دقت داشته باشید که گوشت یا مرغ باید به صورت خورشتی خرد شود. سپس آن را به اندازه‌ای که تغییر رنگ دهد، تفت دهید. به گوشت زردچوبه و فلفل هم اضافه کنید. اما از اضافه کردن نمک خودداری کنید. زیرا گوشت حبوبات را دیر پز می‌کند.
مرحله دوم: اضافه کردن گوجه فرنکی
در این مرحله از غذای ترکیه ای فاصولیه گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم خامی آن از بین برود. البته قبل از این باید گوجه فرنگی را هم پوست بگیرید و خرد کنید. سپس آن را همراه با گوشت تفت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گبولی غذای جنوبی
مرحله سوم: اضافه کردن لوبیا
در این مرحله از طرز پخت فاصولیه آب لوبیا را خالی کرده و چند بار آن را بشویید. سپس داخل فاصولیه ترکیه بریزید و همراه با سایر مواد تفت دهید. دو لیمو عمانی را سوراخ کنید و داخل غذا بیندازید. بعد از ۵ دقیقه به انداز ۵ لیوان آب جوش روی غذا بریزید. درب قابلمه را ببندید و برای مدت ۲ ساعت صبر کنید تا گوشت و لوبیا کامل بپزد.
مرحله چهارم: تفت رب گوجه فرنگی
در این مرحله از طرز تهیه غذای ترکیه ای فاصولیه باید رب را به طور جداگانه با روغن و ادویه‌ها تفت دهید. اضافه کردن زردچوبه هم باعث خوشرنگ‌تر شدن رب می‌شود. سپس این ترکیب را داخل فاصولیه ترکیه‌ای بریزید. اگر به غذای تند علاقه بیشتری دارید، با فلفل تند می‌توانید طعمش را دلخواه خود کنید.
بیشتر بخوانید: قلیه ماهی جنوبی و نکاتی برای خوشمزه‌تر شدن این غذا
نکاتی برای طرز تهیه فاصولیه با مرغ یا گوشت
- در آخر می‌توانید فاصولیه را با نان یا برنج میل کنید.
- برای طرز تهیه فاصلولیه با مرغ مدت زمان پخت غذا کمتر می‌شود. البته در این صورت باید لوبیا را زودتر بپزید و وقتی نیم پز شد، مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید.
- برای خوش‌طعم‌تر کردن این غذا می‌توانید از سبزیجاتی مثل جعفری و پیازچه خردشده هم استفاده کنید.
