رولت خامه ای از جمله شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که ایرانی‌ها علاقه زیادی به آن دارند. این شیرینی پف کم و حالت نرم دارد. از آن می‌توانید برای پذیرایی در مهمانی‌ها استفاده کنید. شاید فکر کنید فقط در شیرینی‌پزی‌ها می‌توانند شیرینی رولت خامه‌ای را به بهترین شکل بپزند. اما در این مطلب کرفس ما هم روش طرز تهیه رولت خامه ای به سبک قنادی را به شما آموزش می‌دهیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک با مغز مارمالاد
طرز تهیه رولت خامه ای برای ۴ نفر
برای درست کردن این شیرینی به مواد زیر نیاز دارید:
- شیر: یک قاشق غذاخوری
- آب داغ: ۶ قاشق غذاخوری
- خامه قنادی: ۲۵۰ گرم
- وانیل: یک سوم قاشق چایخوری
- بکینگ پودر: یک سوم قاشق چایخوری
- شکر: ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۴ عدد
- آرد قنادی: ۱۰۰ گرم
برای طرز تهیه رولت خامه ای به روش ساده به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: درست کردن سفیده تخم‌مرغ
در اولین مرحله باید زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید. حالا سفیده تخم مرغ را داخل یک ظرف بریزید و با دور تند همزن، مخلوط کنید. وقتی سفیده تخم مرغ کف کرد، نصف شکر را کم کم داخل آن بریزید و مجددا آن را با دور تند مخلوط کنید.
باید هم زدن سفیده تخم مرغ را تا جایی ادامه دهید که وقتی کاسه را برعکس می‌کنید، سفید از آن نریزید. بعد درب ظرف را ببندید و داخل یخچال قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نخودچی در خانه
مرحله دوم: هم زدن زرده تخم‌مرغ
برای طرز تهیه رولت خامه ای به سبک قنادی باید زرده را در ظرف جداگانه‌ای هم بزنید. برای این کار باید باقیمانده شکر و مقداری وانیل هم داخل آن بریزید. سپس با دور تند همزن آن را حسابی هم بزنید تا رنگ کرمی به خود بگیرد.
وقتی زرده تخم‌مرغ را حسابی هم زدید، ۶ قاشق غذاخوری آب داغ داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید.
مرحله سوم: آماده کردن آرد رولت خامه ای
حالا نوبت به آرد می‌رسد که باید آن را ۲ مرتبه الک کنید تا حسابی صاف و یکدست شود. بکینگ پودر را هم داخل آرد بریزید و آن را هم بزنید. سپس زرده تخم‌مرغ را هم روی آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا به صورت خمیر درآید. سفید تخم‌مرغ را هم از یخچال بیرون بیاورید و به این ترکیب اضافه کنید.
با استفاده از همزن همه مواد را با هم ترکیب کنید تا یک خمیر یکدست بدست آید و هیچ گلوله یا آردی در آن باقی نماند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی مرنگ پفکی و فوت و فن‌های این شیرینی
مرحله چهارم: ریختن خمیر در قالب
برای طرز تهیه رولت خامه ای به روش ساده باید از قالب مخصوص استفاده کنید. در ابتدا یک کاغذ روغنی را داخل قالب قرار دهید. کاغذ باید از قالب بزرگتر باشد. به طوری که لبه‌های آن از اطراف قالب بیرون بزند. بعد مقداری روغن روی آن بریزید و با دست آن را پخش کنید. حالا خمیر رولت خامه ای را روی آن بریزید.
دقت داشته باشید که قطر خمیر باید یکسان باشد. در عین حال قطر آن از ۲ سانتیمتر بیشتر نشود.
مرحله پنجم: طرز تهیه نان رولت در فر
دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا فر گرم شود. سپس سینی حاوی خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. در ۵ دقیقه آخر گریل بالای فر را روشن کنید تا روی رولت خامه‌ای طلایی شود.
مرحله ششم: رول کردن کیک
در این مرحله از طرز تهیه رولت خامه ای به سبک قنادی باید روی کیک یک سلفون بکشید. نیم ساعت صبر کنید تا کیک با گرمای خودش نرم شود. بعد کاغذ روغنی را از آن جدا کنید. سپس کیک را رول کرده و نیم ساعت صبر کنید تا خنک شود. سپس آن را باز کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نارگیلی پفکی در ماکروفر و توستر
مرحله هفتم: درست کردن خامه
برای طرز تهیه رولت خامه ای به روش ساده باید خامه قنادی را حسابی هم بزنید تا صاف و سفت شود. حالا با کمی شیر روی کیک را مرطوب کنید و با یک قاشق روی آن خامه بریزید. دقت کنید تا خامه به طور کامل تمامی قسمت کیک را بپوشاند.
شما می‌توانید موز له شده، توت فرنگی خرد شده یا پودر مغز پسته یا مغز گردو هم روی خامه بریزید و سپس کیک را محکم رول کنید. آن را با سلفون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از خنک شده آن را برش بزنید و میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی با جو دو سر پرک
نکاتی برای درست کردن رولت خامه‌ای
برای طرز تهیه رولت خامه ای به سبک قنادی باید چند نکته را مدنظر داشته باشید:
- بنابر سلیقه خود می‌توانید به اندازه ۲ قاشق غذاخوری به آرد، کاکائو اضافه و باید از میزان آرد کم کنید.
- برای خوشرنگ شدن این کیک می‌توانید از عسل هم استفاده کنید.
- اگر مدت زمان پخت را زیاد کنید، کیک خشک و شکننده می‌شود و نمی‌توانید آن را رول کنید. اگر هم زودتر از مان گفته شده آن را از فر خارج کنید، خام و نپخته می‌ماند.
