فیله مرغ چوبی
مواد لازم:
• ۵۰۰ گرم فیله مرغ جوجه‌ای خرد شده
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• یک قاشق چای‌خوری ادویه کاری- ادویه کاری شامل زردچوبه، دارچین، هل، زیره و تخم گشنیز است که به صورت آسیاب شده با پودر سیر مخلوط شده‌اند.
• یک قاشق غذاخوری روغن کنجد
• یک قاشق سوپ‌خوری سویا سس
• ۶۰۰ گرم برگ اسفناج پاک و شسته شده
• ۴۰ گرم گشنیز پاک و خرد شده
روش تهیه:
۱. فیله‌های مرغ را به سیخ چوبی کشیده، نمک، پودر فلفل قرمز و ادویه کاری را در ظرفی مخلوط کرده و روی فیله‌ها بپاشید. کمی فیله‌ها را فشار دهید تا ادویه‌ها کاملاً به خورد مرغ برود؛
۲. در تابه‌ای مناسب مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم، فیله‌های مرغ به سیخ کشیده را سرخ کنید، سپس فیله‌ها را از تابه خارج کرده، روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود و روی آن‌ها را با سلفون بپوشانید تا گرم بمانند؛
۳. در این فاصله، در تابه‌ای حاوی روغن کنجد و سویاسس، برگ‌های اسفناج را روی حرارت ملایم، تفت دهید تا نرم شوند؛
۴. پس از این مدت، برگ‌های اسفناج پخته‌شده را به‌همراه سسِ آن، داخل بشقاب مورد نظر قرار دهید. روی آن‌ها، سیخ‌های فیله مرغ را قرار داده، گشنیز را روی آن‌ها بپاشید و به‌همراه چلو سرو کنید.
نکته:
پیش از استفاده از سیخ چوبی، آن را به‌مدت ۳۰ دقیقه، در ظرفی حاوی آب خیس کنید تا روی حرارت نسوزد.
کل این غذا ۱۸۰۰ کیلوکالری انرژی و ۱۴۰ گرم پروتئین دارد.
