موساکا یا گراتن یکی از غذاهای یونانی است که البته در ایران هم تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه با استفاده از بادمجان، سس بشامل و گوشت تهیه می‌شود. طعم آن بی‌نظیر است و می‌تواند یک غذای خوب در سفره مهمانی‌ها و دورهمی باشد. اگر می‌خواهید طرز تهیه موساکا بادمجان با مرغ را یاد بگیرید، تا انتهای این مطلب کرفس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده

• بادمجان: ۸ عدد یا حدود ۷۰۰ گرم
• گوشت چرخ‌کرده و یا مرغ: ۳۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• سیب زمینی: ۱ عدد درشت
• گوجه فرنگی: ۲ عدد متوسط
• سس بشامل: یک پنجم پیمانه
• پنیر موتزارلا یا چدار: یک پنجم پیمانه

طرز تهیه موساکا بادمجان با مرغ

برای تهیه این غذا به صورت زیر عمل کنید:

مرحله اول: آماده کردن بادمجان

در ابتدا باید بادمجان را از چند ساعت قبل پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. برای اینکه تلخی بادمجان گرفته شود، داخل سینی بیچینید و روی آن‌ها نمک بپاشید. سپس سینی را کنار بگذارید و چند ساعت صبر کنید. زمان تهیه غذا باید بادمجان را بشویید تا نمک آن شسته شود و طعم غذای شما شور نشود.

مرحله دوم: آماده کردن گوشت

اگر به موساکا بادمجان با مرغ علاقه دارید، باید ابتدا سینه مرغ را بپزید و ریش ریش کنید. اگر هم به سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده علاقه دارید، باید گوشت‌ چرخ‌کرده را با پیاز سرخ کنید. به این صورت که ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید. بعد از اینکه رنگ آن شفاف شد، گوشت چرخ کرده یا تکه‌های مرغ را به آن اضافه کنید.

وقتی رنگ گوشت یا مرغ تغییر کرد، به آن پودر سیر، فلفل، نمک، زردچوبه و پودر پاپریکا اضافه کنید و خوب هم بزنید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی غذای شما را خوشرنگ‌تر می‌کند. حالا گوشت چرخ کرده یا مرغ را خوب هم بزنید و سپس یک چهارم پیمان آب به آن اضافه کنید. زیر شعله را کم کنید تا گوشت بپزد. برای طعم بهتر غذا، به اندازه دو قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد‌شده به آن اضافه کنید. ۱۰ دقیقه صبر کنید و سپس شعله را خاموش کنید.

مرحله سوم: سرخ کردن بادمجان

برای درست کردن موساکا گوشت و بادمجان باید بادمجان‌ها را بشویید تا نمک آن از بین برود. سپس آن را داخل روغن سرخ کنید. با روش از بین بردن تلخی، به روغن کمتری هم نیاز دارید. اگر بخواهید می‌توانید بادمجان را چرب کرده و در داخل فر برشته کنید. بعد از ۱۰ دقیقه بادمجان را برگردانید و اجازه دهید سمت دیگر آن هم برشته شود.

مرحله چهارم: چیدن لایه‌های موسکا

برای درست کردن سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده باید یک ظرف با قابلیت گذاشتن در فر را انتخاب کنید. کف آن را با برس چرب کنید و پودر سوخاری بپاشید. در ابتدا سیب زمینی نیم‌پز شده را حلقه حلقه کرده و روی پودر سوخاری بچینید. سپس بادمجان را روی آن بچینید. روی این لایه هم سس گوشتی یا مرغ سرخ شده بریزید. یک لایه گوجه فرنگی ورقه شده روی آن بچینید و سس بشامل را روی آن بریزید.

در آخر هم پنیر پیتزا را به صورت یکنواخت روی مواد بریزید.

مرحله پنجم: پختن موسکا بادمجان

در آخرین مرحله از درست کردن موساکا گوشت و بادمجان باید آن را بپزید. فر را روشن کنید و روی دمای ۱۹۰ قرار دهید. بعد از ۵ دقیقه که گرم شد ظرف غذا را به مدت ۳۰- ۴۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. گریل را در ۵ دقیقه آخر روشن کنید تا روی پنیر برشته و طلایی شود. در مطلب دیگری به طرز تهیه پیتزا رژیمی و طرز تهیه پیراشکی گوشت پرداخته ایم.