باتر چیکن هندی یا مرغ کَره‌ای پرادویه!
با طرز تهیه باترچیکن یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه کشور هند همراهتون هستیم. یک غذای پرادویه و کمی تند که می‌تواند بسیار متفاوت باشد. مطمئنم که از طعم آن لذت می‌برید. ترکیب تکه‌های مزه‌دار شده سینه مرغ با ادویه‌های مخصوص که با برنج سرو می‌شود. اصولا غذاهای هندی ترکیبی از رنگ و طعم فوق العاده هستند. هنگام خوردن باترچیکن هندی میتوانید طعم بی‌نظیر زنجبیل، تخم گشنیز، و خامه را حس کنید. همراه مجله کرفس باشید.
بیشتر بخوانید:انواع غذا با مرغ ! خورشت، غذای محلی یا پلوی مخلوط؟
مواد اولیه مرغ کَره ای هندی
- سینه یا فیله مرغ ۵۰۰ گرم
- ماست ۲ ق غ
- سیر ۲ حبه
- زنجفیل یک تکه کوچک
- پاپریکا، کاری، زیره، فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز، ارگانو
- گوجه فرنگی ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- فلفل دلمه رنگی ۱ عدد
- کره ۷۰ گرم
- شیر نصف لیوان
- خامه ۲ ق غ
- گشنیز تازه ساطوری ۳ ق غ
دقت داشته باشین که گیاه اورگانو نه آویشن است و نه پونه کوهی یا مرزنجوش!
مرینیت کردن مرغ
در این مرحله از باتر چیکن هندی باید ابتدا مرغ را به تکه‌های مکعبی متوسط خرد کنیم. و با ادویه‌ها، ماست، سیر و زنجبیل رنده شده مخلوط کنیم. این مرحله مزه‌دار کردن مرغ بسیار مهم است. و بعد از آن به مدت یک ساعت درون یخچال می‌گذاریم. تا زمان استراحت طی شود. از تمامی ادویه‌های گفته شده، یکبار در این مرحله و یکبار هم در مرحله دیگری استفاده خواهیم کرد. پس از هرکدام به میزان کمی برای مرینیت کردن مرغ استفاده کنید. میتوانید از ادویه ماسالا آماده هم کمی اضافه کنید. تا کاملا عطر و بوی هندی به خود بگیرد. البته ماسالا ترکیبی از ادویه‌های گوناگون است.
بیشتر بخوانید: تاکوی مرغ مکزیکی
تفت دادن مرغ
بعد از گذشت یک ساعت، درون ماهیتابه نیمی از کره را به همراه کمی روغن ریخته. و تکه‌های مرغ را تفت دهید. مرغ را به همراه همان مواد مرینیت کرده تفت دهید. و آن‌ها را جدا نکنید. پس از اینکه کمی تکه‌های مرغ سرخ شد و تغییر رنگ داد، از ماهیتابه خارج می‌کنیم.
تهیه سس باتر چیکن هندی
درون ماهیتابه نیمه باقی مانده کره را به همراه کمی روغن بریزید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا سبک شود. حالا نوبت اضافه کردن فلفل دلمه قرمز یا نارنجی و گوجه فرنگی خردشده است. از تمام ادویه‌های بالا دوباره به میزان کمی اضافه کنید. اگر دوست دارید غذا تندتر باشد، میتوانید از فلفل بیشتری استفاده کنید. بعد از اینکه پیاز، فلفل و گوجه‌فرنگی را با هم تفت دادید، حدودا یک لیوان آب اضافه کنید. تا این سبزیجات به همراه آب کمی بپزند. در انتها باید این سس را به خوبی میکس کنید تا یکدست شود. میتوانید از گوشکوب برقی یا مخلوط کن استفاده کنید. سس غذا آماده است.
اضافه کردن مرغ به سس
مرغ‌های تفت خورده را به سس خوشرنگی که آماده کردیم، اضافه می‌کنیم. در این مرحله باید دز ماهیتابه را بگذارید. تا به خوبی مرغ‌ها درون سس بپزند. نباید سس بیش از حد خشک شود. اگر دوست دارید غذای شما آبدارتر باشد، همان ابتدا میزان آب بیشتری داخل سس بریزید.
اضافه کردن خامه و شیر باتر چیکن هندی
شیر سرد را به همراه خامه ترکیب کرده و خوب هم بزنید. تا مخلوط یکدستی شود. غذا را خاموش کرده و بگذارید تا کمی از حرارت بیفتد. مخلوط شیر و خامه را به غذا اضافه کرده و خوب هم بزنید.
در نهایت گشنیز ساطوری شده را اضافه می‌کنیم. تا عطر و طعم غذا چند برابر شود.
سرو باتر چیکن هندی
برای سرو باتر چیکن غذای هندی میتوانید از برنج کته استفاده کنید. یک خورش عالی برای دورهمی و مهمانی‌های خاص شما خواهد بود. به دلیل استفاده از سبزیجات و ادویه‌های گوناگون، میتوان گفت خواص زیادی هم دارد. انواع ادویه برای تقویت سیستم ایمنی تاثیر بسزایی دارند. البته برای بهره‌مندی از خواص بیشتر بهتر است هنگام استفاده آن‌ها را آسیاب یا پودر کنید. تا عطر و طعم آن‌ها حفظ شود.
در این مقاله بیشتر بخوانید!
اصولا غذاهای هندی ترکیبی از رنگ و طعم زیاد هستند. هنگام خوردن باتر چیکن هندی میتوانید طعم بی‌نظیر زنجبیل، تخم گشنیز، و خامه را حس کنید. برای این غذا میتوانید از میزان کره کمتری استفاده کنید تا کاملا رژیمی شود. البته استفاده از بلغور یا برنج قهوه‌ای به جای برنج سفید برای افرادی که رژیم دارند، توصیه می‌شود.
