ماهی یکی از غذاهای مفیدی که مصرف آن به دلیل داشتن ویتامین D در سبد غذایی هفتگی، ضرورت زیادی دارد. اما بسیاری از افراد این نوع گوشت را به صورت سوخاری مصرف می‌کنند. در حالی که متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند ماهی را به صورت آب‌پز و یا کبابی میل کنید تا تمامی مواد معدنی و ویتامین‌های آن حفظ شود. ماهی کبابی با فویل و یا در فر از جمله غذاهای ساده، اما مغذی است که توصیه می‌کنیم حتما آن را در منزل تست کنید. شما می‌توانید این غذا را به سه روش (فر، روی زغال و یا با فویل) درست کنید. در ادامه با کرفس همراه باشید تا شما را با روش درست کردن ماهی کبابی آشنا کنید.
طرز تهیه ماهی گریل شده در فر
برای درست کردن ماهی کبابی در فر به مواد زیر نیاز دارید:
- ماهی قزل: ۱ عدد متوسط
- پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
- زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری
- پیاز: یک عدد متوسط
- گوجه فرنگی: ۱ عدد
- لیمو ترش: یک عدد
- آبلیمو و یا آب نارنج: ۴ قاشق غذاخوری
- مقدار کمی سبزی گشنیز
- نمک، گلپر و فلفل سیاه: به مقدار لازم
انواع غذا با ماهی را دراینجا ببینید!
برای درست کردن ماهی گریل شده رژیمی به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: تمیز کردن ماهی
در اولین مرحله از طرز تهیه ماهی کبابی با فر باید داخل شکم ماهی را خالی کرده و آن را تمیز بشویید. شستن ماهی برای جلوگیری از بدبو شدن غذا اهمیت زیادی دارد. حالا یک پیاز را رنده کنید و روی آن آبلیمو، نمک و کمی گلپر بریزید و خوب هم بزنید. ماهی را داخل این ترکیب قرار دهید و با دست یا یک قاشق از مواد داخل شکم ماهی بریزید. بعد ماهی را به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد را به خودش بگیرد.
مرحله دوم: آماده کردن ماهی برای پختن
بعد از این برای درست کردن ماهی کبابی در فر باید پودر سیر و زنجبیل را با هم مخلوط کنید و داخل شکم ماهی بریزید. مواد را به همه قسمت‌های داخل بدن ماهی بزنید. گشنیز را خرد کنید و داخل شکم ماهی قرار دهید. حالا لیموترش و گوجه فرنگی را هم به صورت حلقه حلقه برش بزنید و به صورت ردیفی داخل شکم ماهی قرار دهید. این کار را تا زمانی انجام دهید که برش‌های لیموترش و گوجه فرنگی تمام داخل شکم ماهی را پر کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی شکم پر در ماهیتابه و فر
مرحله سوم: پختن ماهی کبابی در فر
در این مرحله باید فر را به مدت ۱۰ دقیقه روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. ماهی را داخل فویل آلومینیومی قرار دهید و داخل سینی یا ظرف مخصوص فر بگذارید. حالا دمای فر را روی ۱۸۰ درجه و زمان را روی ۴۵ دقیقه قرار دهید. البته وقتی ۲۰ دقیقه از زمان پخت ماهی کبابی با فویل گذشت، آن را برعکس کنید.
روش دوم ماهی گریل شده رژیمی
یک روش دیگر هم برای درست کردن ماهی کبابی در فر وجود دارد. البته روش پختن یکی است و فقط موادی که برای طعم‌دار کردن ماهی استفاده می‌شود، با هم تفاوت دارد.
طرز تهیه ماهی کبابی روی ذغال
برای درست کردن روش دوم ماهی کبابی در فر یا روی ذغال به مواد زیر نیاز دارید:
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- کدو سبز حلقه شده: یک پیمانه
- قارچ ورقه شده: یک پیمانه
- پیاز خرد شده: یک پیمانه
- آبلیمو: یک چهارم فنجان
- پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
- فلفل‌سیاه و نمک: نصف قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی خرد شده: یک عدد
- جعفری تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- ورقه فویل: به اندازه لازم
برای درست کردن ماهی کبابی با فویل یا با ذغال به صورت زیر عمل کنید:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی سوخاری رستورانی . نحوه مزه دار کردن ماهی
مرحله اول: برش زدن ماهی
توصیه ما این است که برای درست کردن این غذا حتما از ماهی بزرگ قزل‌آلا استفاده کنید. حالا ماهی را تمیز بشویید و بعد به چهار قسمت برش بزنید. به مدت دو ساعت فیله ماهی را در آبلیمو، نمک و پیاز رنده شده قرار دهید تا طعم این مواد را به خودش بگیرد. بعد از این، هر کدام از فیله‌های ماهی را در یک ورق فویل ۳۰ سانتی‌متری قرار دهید.
مرحله دوم: اضافه کردن مواد به ماهی
همان طور که ماهی کبابی روی فویل قرار دارد، پودر سیر و فلفل سیاه را داخل روغن زیتون بریزید و مخلوط کنید. بعد مقداری از این ترکیب را با یک برس مخصوص آشپزی روی فیله ماهی بزنید. در نهایت قارچ ورقه شده، کدو سبز خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را روی هر یک از فیله‌های ماهی قرار دهید. مجددا ترکیبی از روغن زیتون و ادویه‌ها را روی مواد بریزید. در آخر هم فویل را ببندید.
بیشتر بخوانید: قلیه ماهی با رب انار
مرحله سوم: پختن ماهی کبابی
برای درست کردن ماهی گریل شده رژیمی می‌توانید از فر یا ذغال استفاده کنید. اگر قصد استفاده از فر را دارید، آن را به مدت ۱۰ دقیقه گرم کنید. بعد فویل‌های ماهی را داخل سینی یا ظرف مخصوص گذاشته و در فر قرار دهید. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه و زمان را روی ۴۵ دقیقه تنظیم کنید.
بعد از پخته شدن ماهی کبابی با فویل آن را با سبزیجات تازه (جعفری تازه) و برش لیمو تزئین کنید.
