طرز تهیه کاسترد ساده خانگی بدون پودر کاسترد
برای درست کردن کاسترد با بیسکوییت و ژله ابتدا بهتر است طرز تهیه کاسترد میوه ای را در مطلب دیگری بخوانید. همانطور که در آن مطلب به معرفی این دسر خوشمزه پرداختیم، یک روش ساده را هم برای درست کردن پودر کاسترد با نشاسته به شما یاد دادیم. در این مطلب قصد داریم به روش دیگری برای طرز تهیه کاسترد ساده خانگی بپردازیم. پس تا انتهای این مطلب کرفس با ما همراه باشید.
طرز تهیه کاسترد ساده خانگی
برای درست کردن کاستارد خانگی به مواد زیر نیاز دارید:
- شیر: ۲۰۰ میلی‌لیتر
- شکر: ۴۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- آرد گندم یا آرد ذرت: ۲۰ گرم
- پودر وانیل: نصف قاشق چایخوری
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد خرمالو و دسر خرمالو
روش درست کردن کاسترد به صورت زیر است:
مرحله اول: الک کردن آرد
کاسترد خانگی باید صاف و غلیظ باشد. به همین دلیل باید از آرد نرم استفاده کنید. برای این کار آردی را که خریداری کرده‌اید از الک رد کنید تا سبک شود. سپس زرده تخم‌مرغ را با مقداری شکر هم بزنید و داخل آرد بریزید و ترکیب کنید. طوری که آرد حالت خمیر شود.
مرحله دوم: گرم کردن شیر
شیر را در یک شیرجوش یا قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس نصف شکر را داخل ان بریزید تا در آن حل شود. قبل از اینکه شیر به جوش بیاید، شعله را خاموش کنید. حالا شیر گرم را روی خمیری که قبلا تهیه کرده بودید، بریزید و خوب هم بزنید.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه دسر کدو حلوایی با ژله
مرحله سوم: گرم کردن مخلوط
برای طرز تهیه کاسترد ساده خانگی نوبت به گرم کردن مجدد مواد می‌رسد. حالا که همه مواد (به جز وانیل) را با هم ترکیب کرده‌اید، دوباره باید آن را گرم کنید. اما شعله را زیاد کنید و با یک کفگیر چوبی مدام آن را هم بزنید. وقتی با حرکت دادن کفگیر در داخل قابلمه رد آن به جا ماند، شعله را خاموش کنید. زیرا کاسترد به غلظت کافی رسیده است. البته روش دیگر اینست که غلظت آن را با فرنی مقایسه کنید. هر زمان کاسترد میوه ای به غلظت فرنی رسید، زیر شعله را کم کنید.
در آخر آن را داخل یخچال بگذارید تا خنک شود. روش‌های زیادی برای خوشمزه‌تر کردن آن وجود دارد. برای مثال می‌توانید مقداری از آن را با پودر کاکائو ترکیب کنید و به این ترتیب دو نوع کاسترد را با هم داشته باشید. دمکرده زعفران را هم فراموش نکنید که تاثیر زیادی در خوشمزه‌تر کردن این دسر دارد.
طرز تهیه کاسترد با بیسکویت و ژله
همانطور که در طرز تهیه کاسترد ساده خانگی گفتیم، آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. اما بعد چکار کنیم؟ شما می‌توانید با استفاده از بیسکویت، میوه و یا ژله یک کاسترد خوشمزه درست کنید. به این صورت که در کف یک ظرف، بیسکوییت بچینید. بعد روی آن را کاسترد بریزید و با قاشق صاف کنید. سپس مجددا یک ردیف دیگر بیسکوییت روی کاسترد بریزید و صاف کنید. به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شود. حالا روی آن را سلفون بکشید و کنار بگذارید.
بعد از نیم ساعت یک سینی روی ظرف قرار دهید و آن را برعکس کنید. طوری که کاسترد با بیسکویت از ظرف جدا شود و روی سینی قرار بگیرد. حالا با چاقو برش بزنید و میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر ساده
روش درست کردن پودر کاسترد
پودر کاسترد یک روش برای طرز تهیه کاسترد ساده خانگی است. در بسیاری از مواقع شما دسترسی به این پودر را ندارید و بنابراین مجبورید خودتان دست به کار شوید. برای درست کردن پودر کاسترد به صورت زیر عمل کنید:
- شکر الک شده: ۱۲۵ گرم
- شیر خشک: ۵۰ گرم
- آرد ذرت: ۵۰ گرم
- لوبیای وانیل: ۲ عدد
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- عصاره بادام: نصف قاشق چایخوری
- رنگ خوراکی زرد: یک چهارم قاشق چایخوری
برای درست کردن این پودر ابتدا شکر، آرد ذرت، نمک، پودر شیر خشک و وانیل را در یک غذاساز یا میکسر بریزید. سپس عصاره بادام را قطره قطره به آن اضافه کنید. رنگ خوراکی را همزمان داخل پودر کاسترد بریزید و ترکیب کنید. حال پودر آماده است و زمان طرز تهیه کاسترد ساده خانگی می‌توانید یک قاشق غذاخوری از آن را استفاده کنید.
برای اینکه پودر کاسترد خراب نشود، آن را در داخل یک ظرف شیشه‌ای سربسته در یخچال نگهداری کنید.
