طرز تهیه آش با سبزی کوهی (غازیاغی یا پاغازه)
غازیاغی که برخی به آن پاغازه هم می‌گویند، نوعی علف خود رو است که در اوایل فصل بهار سر و کله‌اش در کوه و صحرا پیدا می‌شود. این علف طعم بسیار دلچسبی دارد و به دلیل داشتن خواص بی‌شمار، از آن برای درست کردن برخی غذاها (سوپ، آش، کوکو، سبزی پلو و …) استفاده می‌شود. آش غازیاغی یکی از انواع غذاهایی است که با استفاده از این سبزی کوهی درست می‌شود. در ادامه با کرفس همراه باشید تا شما را با طرز تهیه آش با سبزی کوهی پاغازه آشنا کنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش آلو برای پاکسازی کبد
مواد لازم برای آش غازیاغی
برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- غازیاغی خرد شده: یک فنجان
- رشته سوپ (ورمیشل): یک فنجان
- سینه مرغ: نصف سینه
- پیاز: یک عدد
- سیب زمینی: یک عدد
- روغن: یک قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار کافی
برای طرز تهیه آش با سبزی کوهی پاغازه به صورت زیر عمل کنید:
مرحله اول: تفت مرغ
ابتدا یک پیاز بردارید و نگینی خرد کنید. بعد آن را با کمی روغن تفت دهید. برای خوش رنگ شده پیاز به آن زردچوبه هم اضافه کنید. وقتی پیاز کمی طلایی شد، رب گوجه فرنگی را هم داخل پیاز داغ بریزید و ۳ دقیقه تفت دهید. این کار باعث خوش‌رنگ شدن و طعم بهتر رب می‌شود.
البته اضافه کردن رب گوجه فرنگی اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید آن را از این اش حذف کنید. بعد از این باید مرغ را تکه تکه کرده و با پیازداغ و رب، تفت دهید. به مدت ۱۰ دقیقه با شعله کم، مرغ را سرخ کنید. سپس به اندازه ۴ لیوان آب جوش روی مواد بریزید و درب قابلمه را ببندید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش جو با قلم گوساله
مرحله دوم: اضافه کردن سیب‌زمینی
برای طرز تهیه آش غازیاغی باید سیب زمینی را به صورت مکعب‌های کوچک (اندازه قند) خرد کنید و تفت دهید. وقتی مرغ نیم‌پز شد، آن را داخل غذا بریزید. توجه کنید مرغ باید نیم پز باشد که سیب زمینی را داخل آش پاغازه بریزید. ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا سیب زمینی هم نیم‌پز شود.
مرحله سوم: اضافه کردن پاغازه
در این مرحله از طرز تهیه آش با سبزی کوهی غازیاغی باید این سبزی را خرد کنید. سپس آن را داخل غذا بریزید و ۱۰ دقیقه صبر کنید. بعد از این که سبزی کمی پخته شد، سوپ ورمیشل را هم به غذا اضافه کنید. شعله را کم کرده و درب قابلمه را ببندید تا آش تره کوهی (پاغازه) با حرارت کمی غلیظ شود.
در آخر هم به آش غازیاغی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید.
نکاتی برای طرز پخت آش غازیاغی
برای درست کردن این غذا به چند نکته توجه داشته باشید:
- سبزی پاغازه را در ۱۰- ۱۵ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید. زیرا اگر همان مرحله اول اضافه شود، در اثر پختن زیاد، طعم و عطر آن از بین می‌رود. همچنین خاصیت خود را هم از دست می‌دهد.
- شما می‌توانید سینه مرغ را کامل بپزید و بعد از اینکه پخت، آن را ریش‌ریش کرده و داخل آش بریزید.
خواص غازیاغی چیست؟
پاغازه گیاهی با خواص دارویی است. مصرف این گیاه می‌تواند باعث افزایش شیر مادران شیرده شود. از سوی دیگر در تصفیه خون هم تاثیر زیادی دارد. افزایش ترشحات غدد داخلی یکی دیگر از خواص گیاه غازیاغی به شمار می‌شود. همچنین می‌توانیم به خواص افزایش انرژی بدن، درمان بی‌اشتهایی و آرامش اعصاب این گیاه اشاره کنیم. در صنعت زیبایی از این گیاه برای تولید محصولات پوستی استفاده می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش برگ مو + طرز تهیه شوراب برگ مو
طرز استفاده از تره کوهی غازیاغی
از پاغاز برای درست کردن انواع سوپ، آش، کوکو و حتی سبزی پلو استفاده می‌شود. این سبزی معطر می‌تواند در کنار سایر سبزی‌هایی که از بازار تهیه می‌کنید، استفاده شود.
